The Shed, Суонзи: кафяво и блестящо — преглед на ресторанта
Уелс е земя, именито потопена в лирика и песни, заради което в началото не бях разчувстван от новината за нов ресторант в Суонзи. Искам да кажа, че това място е долу на пристанището, тъкмо до въглищното Черно море, на към миля и половина по права линия от родното място на Дилън Томас ... и желаеха да го нарекат The Shed? Но се оказва, че The Shed въобще не е за лирика.
Автобиографията на основния готвач Джонатан Уулуей се чете като разказ, който към този момент никой няма гениалността да напише. Той отиде в Лондон, с цел да построи своята готварска кариера. Той прекара 16 години дружно с Фъргюс Хендерсън, един от най-влиятелните, вдъхновяващи и най-обичаните готвачи в Обединеното кралство, връзка по-скоро като другар и amanuensis, в сравнение с като елементарен заместител. През тези 16 години той устоя на всяко прелъщение да се откри самичък и, по личното му самопризнание, изпитваше носталгия за дома всеки ден. И в този момент той се прибра. Има дума за това на уелски: hiraeth.
Казват, че е непрев...
Прочетете целия текст »
