У нас този специалитет е слабо познат, но който е

У нас този специалитет е едва прочут, само че който е опитвал чушки в заквасена сметана в прилежаща Македония, знае какъв брой са вкусни и сочни. Обикновено се подготвят през зимния интервал и се съхраняват в няколко буркана за зимнина, само че няма да сгрешите, в случай че ги приготвите в този момент. През лятото можете да намерите чушки когато и да е, тъй че направете този апетитен специалитет от елементарни артикули.

В рецептата са употребявани жълти чушки, само че който желае може да постави и червени (през зимата нормално се подготвя с червени). Чушките могат да бъдат люти или сладки, според от това по какъв начин ги предпочитате. Пригответе чисти буркани, в които ще съхранявате чушките.

Ако ги приготвяте за зимата, направете по-голямо количество, а през лятото можете да извършите буркан-два, едвам ги хапнете като гарнитура или предястие.

Чушки в заквасена сметана

Продукти: 

1 кг чушки сол

За плънката:

може да употребявате единствено заквасена сметана или композиция със сирене в количество:

на 850 г сметана с масленост 21% се поставят 900 г прясно сирене и 1 ч. л. сол.

Приготвяне: 

Измийте чушките, почистете ги от семките и ги отрежете от горната страна, където е дръжката, тъй че да се отворят и да се вижда хлътналост в средата. След това сложете от половин до 1 чаена лъжичка сол във всяка чушка, след което я разпределете отмерено от вътрешната страна.

Оставете чушките да престоят една нощ с отвора нагоре. Подредете ги в купа и покрийте с забрадка. През това време чушките ще си пуснат течността. На идващия ден ги отцедете от течността, която са пуснали, след което ги оставете да изсъхнат.

След това ги напълнете със сметановата плънка. Който желае може да постави сирене и да го натроши. Смесете всичко в еднородна примес. Добавете сол на усет, само че първо пробвайте, в случай че сиренето е доста солено. Който не поставя сирене, би трябвало да постави 3 чаени лъжички сол.

Пригответе си чисти буркани и на дъното на всеки буркан сложете пласт заквасена сметана, след което наредете пълнените чушки, компактно една до друга. Притиснете ги малко, след което покрийте с нов пласт сметана. Наредете чушките легнали, само че не ги натискайте доста.

Повтаряйте процеса, до момента в който имате чушки и бурканът се изпълни догоре. Отгоре се намазва със сметана, тъй че чушките да са напълно покрити. Съдът се затваря добре с фолио, а по-късно със съответния похлупак. Така приготвените чушки се съхраняват в ледник.

От тази рецепта излизат 3 цялостни буркана. Тези чушки не се консервират и могат да се сервират незабавно като предястие или като гарнитура към главно ядене. Съчетават се с всевъзможни меса и картофи.

Да ви е сладко!