Туршията със зелени домати е класика в българската зимнина

Туршия със зелени домати: тайни и съвети за перфектен вкус

Туршията със зелени домати е класика в българската зимнина – вкусна, свежа и с леко кисела нотка, тя е идеално допълнение към трапезата през студените месеци. Тайната на съвършената туршия е в вярната композиция от съставки, подправки и деликатното предпазване . В тази публикация ще ви представим лесна, само че изпитана рецепта , която подсигурява сочни и хрупкави зелени през цялата зима.

Необходими артикули

2 кг зелени домати;
2-3 червени чушки;
1 връзка магданоз;
1 глава чесън;
1 морков /по предпочитание, за прибавяне на цвят и сладост/;
2 литра вода;
100 г сол /по 50 г на литър вода/;
150 мл оцет;
50 г захар;
10 зърна черен пипер;
5 зърна бахар;
2-3 дафинови листа;
1 с.л. синапено семе (по желание).

Инструкции за подготвяне

Подготовка на зеленчуците : Измийте добре зелените домати и ги нарежете на половинки или четвъртинки според от размера. Чушките изчистете от семената и нарежете на дълги ленти. Обелете скилидките чесън и нарежете магданоза на ситно.
Подреждане на зеленчуците : В чист и изсъхнал буркан или огромна стъклена бутилка подредете доматите, чушките, чесъна, моркова и магданоза на пластове. Редувайте разнообразни зеленчуци, с цел да се получи красива шарка.
Приготвяне на маринатата : В огромна тенджера смесете водата, солта, захарта, оцета, черния пипер, бахара и дафиновите листа. Загрейте сместа до точка на шупване, като разбърквате леко, с цел да се разтворят изцяло солта и захарта. Оставете маринатата да изстине.
Заливане и запечатване : Залейте зеленчуците в бурканите с охладената марината, като се уверите, че всички зеленчуци са покрити. За да запечатате добре туршията и да предотвратите появяването на плесен, може да добавите от горната страна 1 с.л. синапено семе, което ще работи като натурален консервант.
Съхранение: Затворете бурканите компактно и ги поставете на хладно и мрачно място, като килер или мазе. Туршията е подготвена за консумация след към 2 седмици, само че ще бъде още по-вкусна, в случай че оставите зеленчуците да се овкусят за най-малко един месец.

Съвети за съвършена туршия

Избор на домати : Използвайте единствено твърди, здрави зелени домати без пострадвания. Това ще подсигурява, че туршията ще остане хрупкава.
Маринатата : Ако предпочитате по-кисела туршия, увеличете количеството оцет до 200 мл. За по-сладък усет може да добавите още 1-2 с.л. захар.
Аромат : Добавянето на бахар, дафинов лист и синапено семе придава извънреден мирис на туршията. По предпочитание можете да експериментирате с други подправки като кориандър или копър.
Топла или студена марината : Тази рецепта употребява студена марината, която резервира повече от витамините и свежестта на зеленчуците, само че в случай че желаете да ускорите процеса на ферментация, можете да залеете зеленчуците с топла марината.

Сервиране на туршията

Готовата туршия със зелени домати е отлично допълнение към всяко ядене – от месни гозби до фасул и печени зеленчуци. Поднесена независимо, тя е отличен предястие или мезе, което да разсъни апетита. Насладете се на усета на зимата, запечатан в бурканите, и споделете с околните тази обичайната рецепта, която съхранява духа на българската софра!