Миш-маш с тученица от двора
Тученицата е необятно публикувана билка на всички места по света, само че най-вече я употребяват в Грузия, Армения, Азербайджан, Иран, Сирия, Ливан, Йордания и Северна Африка. В другите краища на България е позната още като тлъстига, грашица и брюченка. Въпреки че някои хора я считат за скучен бурен, тученицата се отглежда повече от 4000 години като хранително и лечебно растение и към момента се култивира на доста места и до през днешния ден.
Как аз подготвям тученицата
Най-добре е да се ядат пресни листа. Можете да ги съхранявате в хладилника си до 3 – 4 дни. Измивате ги, след което можете да ги извършите на салата или да ги сварите на пара. Задушена, тученицата е отлична гарнитура за риба и птици. Може да се готви с ориз и да се прибавя към чорба и къри.
В Близкия Изток и най-много в Йордания, Ливан и Сирия, където съм живяла няколко години, нарязаната тученица се смесва с кисело мляко и чесън и служи като добавка за месо на скара. Тя също е общоприета съставна част в ливанската салата " Фатуш ". Но една от обичаните ми манджи е миш-маш с тученица от двора - една рецепта, която помня от баба. Изключително добре се комбинира с таратор през лятото!
Необходими съставки:
лук - 1 дребна глава
чушки - 1 бр. зелена + 1 бр. алена
олио - 2 - 3 с.л.
домати - 2 огромни
яйца - 4 бр.
сол - на усет
захар - 1 щипка
риган
босилек
чесън - 1 огромна скилидка
сирене - 100 г натрошено
магданоз
тученица - шепа листа от
Начин на подготвяне:
Чушките се почистват от семена, нарязваме на ленти, а след това - на кубчета.
Лукът се почиства и нарязва на ситно, доматите /обелени/ се режат в купа на кубчета.
В тиган се загрява олио и запържваме лук, чесън и нарязани чушки с щипка сол, до момента в който омекнат, като се бърка с дървена лопатка. Добавят се нарязани домати, още веднъж се разбърква и овкусяваме с нужните подправки.
Готви се, до момента в който изври течността от доматите, и като се мине с лопатката, да остава диря в тигана, както когато варите лютеница.
В купа се разрушават яйцата с натрошено сирене, сипваме в тигана и разбъркваме добре, до момента в който се сгъсти ястието. Изключва се котлонът и поръсваме с магданоз, най-после се смесва с шепа листа без стеблата от тученицата.
Страхотна лятна манджа, тъкмо за сезона!
Добър вкус!
Как аз подготвям тученицата
Най-добре е да се ядат пресни листа. Можете да ги съхранявате в хладилника си до 3 – 4 дни. Измивате ги, след което можете да ги извършите на салата или да ги сварите на пара. Задушена, тученицата е отлична гарнитура за риба и птици. Може да се готви с ориз и да се прибавя към чорба и къри.
В Близкия Изток и най-много в Йордания, Ливан и Сирия, където съм живяла няколко години, нарязаната тученица се смесва с кисело мляко и чесън и служи като добавка за месо на скара. Тя също е общоприета съставна част в ливанската салата " Фатуш ". Но една от обичаните ми манджи е миш-маш с тученица от двора - една рецепта, която помня от баба. Изключително добре се комбинира с таратор през лятото!
Необходими съставки:
лук - 1 дребна глава
чушки - 1 бр. зелена + 1 бр. алена
олио - 2 - 3 с.л.
домати - 2 огромни
яйца - 4 бр.
сол - на усет
захар - 1 щипка
риган
босилек
чесън - 1 огромна скилидка
сирене - 100 г натрошено
магданоз
тученица - шепа листа от
Начин на подготвяне:
Чушките се почистват от семена, нарязваме на ленти, а след това - на кубчета.
Лукът се почиства и нарязва на ситно, доматите /обелени/ се режат в купа на кубчета.
В тиган се загрява олио и запържваме лук, чесън и нарязани чушки с щипка сол, до момента в който омекнат, като се бърка с дървена лопатка. Добавят се нарязани домати, още веднъж се разбърква и овкусяваме с нужните подправки.
Готви се, до момента в който изври течността от доматите, и като се мине с лопатката, да остава диря в тигана, както когато варите лютеница.
В купа се разрушават яйцата с натрошено сирене, сипваме в тигана и разбъркваме добре, до момента в който се сгъсти ястието. Изключва се котлонът и поръсваме с магданоз, най-после се смесва с шепа листа без стеблата от тученицата.
Страхотна лятна манджа, тъкмо за сезона!
Добър вкус!
Източник: marica.bg
КОМЕНТАРИ