Телешки дроб с ябълки и коняк
Необходими Продукти
● телешки черен дроб - 800 г● прясно мляко - 1 л
● резене - 1 глава
● ябълки - 2 бр.
● бяло вино - 200 мл
● коняк - 50 мл
● брашно - 50 г
● червен пипер - 1 с.л. пушен
● чубрица - 1 с.л.
● магданоз - 1/2 връзка
● салвия - 1/2 връзка
● захар - 1 с.л.
● масло - 30 г
● черен пипер
● сол
● зехтин
Начин на подготвяне
Накиснете телешкия дроб в прясното мляко за няколко часа, най-добре от предната вечер.
Нарежете резенето на тънки филийки, а ябълките - на уеджиси. Задушете ги в загрят съд с масло. Добавете листа салвия. Накълцайте копъра и магданоза и ги прибавете в съда. Овкусете със сол и захар. Налейте коняка. Гответе, до момента в който острият мирис на алкохола се изпари.
Нарежете дроба на части и ги овкусете със сол и черен пипер. Смесете в купа брашното с пушения червен пипер, чубрицата и щипка сол.
Оваляйте частите черен дроб и ги изпържете в загрято олио. Когато дробът се запържи, налейте бялото вино. Изчакайте сместа да се редуцира и прибавете бучка масло, с цел да глазирате соса.
Гарнирайте телешкия дроб с ябълките и резенето и сервирайте.
