Лесна “Царска Туршия” Без Варене! Уникален вкус!
Царската туршия не се вари, а в продължение на 4 – 5 дни се претаква, като се обръща в авансово добре затворени буркани за компот.
Лесна “Царска туршия ” без варене
Продукти (за приготвянето на 10 буркана Царска тършия):
камби – 1 кг. карфиол – 3 кг. малки лукчета – 50 бр. скилидки чесън – 4 огромни глави моркови – 2 кг. листа от целина – 30 бр. 20 аспирина оцет – 1 л. захар – 120 гр. сол – 60 гр.Подготвяне на зеленчука: зеленчуците се измият добре и се отстранят всички засегнати или почнали да загниват или загнили места. След това камбите се нарязват на части по естествените си браншове с подобен размер на една хапка. Морковите се нарязват на кръгчета (особенно добър изящен резултат се получава, в случай че се нарежат с къдръв нож) с дебелина към 4 – 5 мм. Главите карфиол се разделят на розички, още веднъж с приблизителна голмина на една хапка.
Приготвяне на марината: долната част на всеки буркан (до гладката част ~ 100 – 110 мл.) се напълва с оцет. Добавят се: равна чаена лъжичка сол (~ 6 гр.), малко по-малко от една равна супена лъжица захар (~ 10 гр.) и един аспирин.
Подреждане на Царската туршия: във към този момент квалифицираните с марината буркани се подрежда авансово квалифицираният зарзават (подредбата зависи от естетическите разбирания и потребности на домакинята/домакинът, като се цели да има от всички зеленчуци). След като бъркана бъде запълнен наличието му се покрива с листата от целина. Най-отгоре се слага вторият аспирин и буркана се добавя с питейна вода до няколко милиметра под ръба..
Консервиране: Бурканите се затварят компактно с капачка и деликатно се ревизират дали не пропущат. Обръщат се няколко пъти с цел да се разбърка маринатата и се подреждат на ветровито място с капачките нагоре. Претакват в продължение на 4 – 5 дни като се обръщат нагоре – надолу по 5 – 10 пъти.
Сервиране: Царската туршия се сервира дирекно от буркана. Пожелание може да се добави малко лой (растително масло/олио) на усет.
Забележка: Рецептата разрешава свободни вариации в пропорциите на обособените зеленчуци съобразени с усетите и желанията на домакинята/домакинът.
