Царевицата в Чили, подобно и на много други страни в

Царевицата в Чили, сходно и на доста други страни в Америките, е в основата на най-разнообразни ястия като тази напластена пита с типичното за района телешко месо, написа menumag.bg. Необходими артикули за 4 порции

за тестото:
6 кочана млечна царевица или 5 ч. ч. замразена царевица
200 мл. прясно мляко
2 с. л. масло
1 глава лук, ситно нарязана
1 домат, ситно нарязан
1 дребна люта чушка, ситно нарязана
1 с. л. ракия
4 яйца
4 с. л. настърган пармезан или кашкавал
1 с. л. кафява захар за карамелизиране, по избор
сол на усет
за пълнежа:
1 глава лук, ситно нарязана
1 скилидка чесън, ситно нарязана
2 с. л. олио
1 ч. л. пикантен червен пипер
1 ч. л. риган
500 гр. телешка кайма
2 с. л. маслини
2 с. л. стафиди
2 сварени яйца
сол на усет

Начин на подготвяне

1. Кочаните се обелват и зърната се настъргват на ренде или се изрязват с нож и се пасират в блендер дружно с млякото.

2. Маслото се стопява и в него се поставят лукът, доматът и лютата чушка. Разбъркват се на сдържан огън, до момента в който лукът се зачерви. Добавя се царевичната примес при непрестанно безредие. Подправя се със сол и пипер на усет. Сместа би трябвало да стане гъста, само че да не наподобява суха. Охлажда се и се прибавя ракията.

3. Слагат се разрушените жълтъци, разбърква се и се сипват разрушените на сняг белтъци.

4. За пълнежа олиото се загрява и в него се поставят лукът и чесънът, разбъркват се 1-2 мин. и се поставя пиперът. Добавя се месото, посолява се, прибавя се риганът и се разбърква, до момента в който остане на лой и е изцяло готово. Прибавят се стафидите.

5. Голяма форма за печене или дребни формички се намазват с масло и се сипва половината от царевичната примес. Отгоре се поставя пласт от плънката, поръсва се с маслините и резени от яйцата и се покрива с останалата примес. Поръсва се с настъргания пармезан и захарта.

6. Пече се в загрята фурна към 40 мин., до момента в който се зачерви и захарта се карамелизира.