Традицията повелява на трапезата на Бъдни вечер да има само

Традицията повелява на трапезата на Бъдни вечер да има единствено постни ястия, които би трябвало да са нечетен брой. Предлагаме ви 5 обичайни предписания за Бъдни вечер от разнообразни елементи на България.

Пълнени пиперки със зрял боб

Необходими артикули:

12 печени чушки, 2ч.ч. Зрял боб, 1 огромна глава лук, 1ч.ч. Счукани орехи, 1 морков, подправки (джоджен, копър, магданоз, чубрица, сол, черен пипер), олио

Начин на подготвяне:

Фасулът се накисва от предната вечер, а на идващият ден се сварява до подготвеност. След това се отцежда от водата и към него се прибавят на ситно нарязаните лук и морков, орехите и подправките. Към плънката се поставя и 1-2с.л. олио. Всичко се разбърква добре и обелените печени чушки се пълнят със сместа. Чушките се подреждат в авансово намазнена тавичка и се пекат до подготвеност.

Зелник

Необходими артикули:

500г кори за баница, 4 стръка праз, 1 приблизително огромна глава кисело зеле, 250г сирене, 1/2ч.ч. зехтин

Начин на подготвяне:

Зелето и празът се задушават. Разбъркват се добре и към тях се прибавя сиренето, което авансово сте натрошили. В тава, покрита с хартия за печене или авансово намазнена, се поставят две кори, поръсват се с малко зехтин и се сипва от плънката. Отгоре се подреждат нови две кори, отново лой и отново плънка и по този начин до момента в който свършат корите. Завършвате с две кори, които от горната страна леко напръсквате със зехтин. Печете в мощна фурна  до подготвеност.

По предпочитание може да слагате плънката в корите, да ги завивате и да извършите зелника като вита баница.

Лозови сърми

Необходими артикули:

лозови листа, 2 огромни глави лук, 1ч.ч. Ориз, зехтин, подправки (магданоз, джоджен, сол и черен пипер), по избор 1с.л. стафиди

Начин на подготвяне:

За плънката – задушавате лука в тигана, добавяте авансово измития ориз и разбърквате. Ако желаете да слагате стафиди, в този момент е моментът. Слагате на ситно нарязаните подправки, солта и черния пипер. С получената плънка се завиват сърмички. Подреждат се в тенджера и се заливат с 1-2 пръста гореща вода. Върху сърмичките се поставя паница, която да ги притиска. Варят се на спокоен огън до подготвеност. Поднасят се с кисело мляко.

Тиквеник

Необходими артикули:

500г брашно, 1ч.ч. Хладка вода, сол, 1с.л. олио; за плънката – 1ч.ч. Захар, 500г тиква, 1 и 1/2ч.ч. счукани орехи, 1/2ч.ч. олио, 1ч.л. канела

Начин на подготвяне:

Замесва се тесто от брашното, олиото, водата и солта. Тестото се разделя на 6 топки и се оставя встрани, до момента в който се отпусне. Междувременно почистената тиква се настъргва и запържва в мазнината дружно със захарта. Към нея се прибавят орехите и канелата. Първата топка тесто се разточва на тъничък лист, поставя се от плънката и се навива на руло. След това рулото се навива на охлюв и се слага в авансово намазнената тава. Същата процедура се повтаря с останалите 5 топки. След това тиквеникът се напръсква с малко олио и се пече на умерена фурна до подготвеност.

Ако нямате време да замесвате тесто, може да употребявате подготвени кори.

Содена питка

Необходими артикули:

500г брашно, 300мл вода, 4с.л. олио, 1с.л. оцет, щипка захар, 1ч.л. сол, 10г бакпулвер и 1ч.л. сода бикарбонат

Начин на подготвяне:

От продуктите се замесва еластично тесто, което се оставя встрани за 10-тина минути. След това се трансферира в тавичка, чието дъно сте намазали с олио. Питката се пече за 35-40мин на 180 градуса. Като се извади, се.покрива с памучна забрадка.