От Италия до Бахамите: 7 държави, 7 традиции за Бъдни вечер
Традициите за Коледа в другите елементи на света включват разнородни ястия, традиции и ритуали.
Едно обаче ги сплотява – стремежът към чувство за уют и успокоение дружно с най-близките хора.
CNN показва коледните обичаи в кухнята на седем страни, обяснени от специалисти в ресторантьорството и хотелиерската промишленост.
Франция
Французите се любуват на обилна празнична софра на 24 декември, споделя Франсоа Паяр, фамозен сладкар, израснал в Ница.
Местните сядат да вечерят към 20:00 ч., споделя той. Първото ядене е с морски блага. Обикновено това значи омар термидор – запечено ядене от варени ракообразни, смесени с горчица, жълтъци и бренди – или скариди.
След това се минава към петел, сварен до чупливост и многообразие от гарнитури, в това число картофено пюре и кестени, сотирани с масло и поръсени със салвия, написа profit.bg.
„ Кестените са неизменима част от коледната софра за нас “, споделя Паяр.
Десертът, огромният край, е bûche de Noël – френската версия на коледната торта. Има формата на дръвче и постоянно се сервират две – едното шоколадово, другото кестеново.
За пиянство се употребява най-хубавото вино, което можете да си набавите, нормално алено от Бургундия.
На Коледа французите се любуват на изобилна късна закуска, която може да включва кремообразни бъркани яйца, пушена сьомга и изгорял самун. Присъстват и разнообразни сирена като Бри, Грюер и Мюнстер.
Италия
И италианците честват Коледа с най-голямата си софра в навечерието на огромния ден.
Лука Финарди, общоприет управител на Mandarin Oriental Милано, споделя, че вечерята на Бъдни вечер продължава до полунощ, преди локалните да отидат на черква.
Пушена сьомга с маслени кростини или пушена осолена тресчица е предходник на главното ядене.
Италианците от крайбрежните региони като Амалфийското крайбрежие могат да стартират с лаврак с билки и морска сол, споделя Финарди.
Следва tortellini in brodo – пълнени тортелини, окъпани в парещ бульон от пилешко месо и сирене пармезан – последното би трябвало да идва от едноименния район в Италия.
За главното ядене северните италианци нормално ядат пълнена пуйка, а тези от крайморските региони могат да хапнат огромен печен лаврак, заобиколен от картофи и зеленчуци.
„ Независимо от кое място сте, наложителното ядене е панетоне – характерен сладостен самун “, споделя Финарди. „ Тайната е да го затоплите единствено за няколко минути. “
Spumante, пенливо вино, е желаната напитка.
Що се отнася до фамозното италианско коледно ядене – празника на седемте риби, Финарди споделя, че то се лимитира основно до района Кампания, който включва Амалфийското крайбрежие и Неапол.
Коледният ден е по-скоро обвързван с общуването със фамилията и по-малко с храната, споделя Финарди.
Англия
Британците нормално не се отдават на огромна празнична софра в навечерието на Коледа.
„ 24-и е ден за готвене със фамилиите ни и за вървене до локалния пъб за бира “, споделя Никола Бътлър, притежател на основаната в Лондон компания за първокласни пътувания NoteWorthy.
Истинските празници стартират на Коледа сутринта с чаша шампанско и закуска с пушена сьомга, споделя той. По-късно същия ден, откакто се излъчи годишната коледна тирада на краля, е време за вечеря.
Това значи пуйка или печено говеждо месо с гарнитури като пащърнак и моркови, грах с масло и брюкселско зеле.
Някои фамилии включват йоркширски пудинг – пикантно печиво от брашно, яйца и мляко, приготвено с бульон от месото.
Десертът е коледен пудинг, който в действителност съставлява мрачен и компактен сладкиш, подготвен със сушени плодове, подправки и нормално с малко бренди.
„ Имаме доста вино, което се съчетава с храната “, споделя Бътлър.
Гърция
Мария Лои, известният гръцки началник готвач, споделя, че празненствата в страната стартират на Бъдни вечер към 19:00 ч.
„ Семействата седят към камината и ядат специфичен пшеничен самун, който вършим единствено на Коледа. Някои семейства хапват и свински наденички. “
След като участват на светото причестяване рано сутринта на Коледа, гърците се прибират вкъщи за целодневно кулинарно угощение, споделя Лои.
На първо място са домашно приготвените медени бисквити с орехи или бадеми, следвани от пилешка чорба.
Няколко часа по-късно се минава към печено пиле, пълнено с кестени, или към вариации на ястия от свинско месо, приготвени на скара или задушени.
Към главното ядене се сервират гарнитури като сотирани диви зеленчуци, сирене фета и печени картофи с лимон.
Десертът е лек и може да бъде печени ябълки с мед и орехи или гръцко кисело мляко, полято с мед.
За пиво и гърците избират алено вино.
Мексико
Според Пабло Кармона и Джош Кремер, съоснователи на хотели Paradero, мексиканците стартират коледните празници на 24 декември.
„ Семействата стартират с чупене на пинята, която е цялостна с най-различни локални бонбони с усет на чили и тамаринд “, споделя Кремер. Вечерята следва сред 19 и 22 ч.
Храната стартира с позоле – яхния от едра царевица и свинско или говеждо месо, приготвена с 20 добавки като магданоз, кориандър, чили и разнообразни сирена.
В знак на почитание към американското въздействие в Мексико, главното ядене – най-малко за Кармона и Кремер, е пуйка с всички типове гарнитури от картофено пюре до зелен боб.
Сладкият свършек постоянно е кремообразен флан плюс ягоди и сметана. Но ястието не е цялостно без текила и мескал.
На 25-и декември доста мексиканци подгряват остатъците от предходната вечер. „ Уморени сме, по тази причина не желаеме да си вършим труда да готвим “, споделя Кармона.
Коста Рика
Много костариканци честват Коледа с приказност измежду нощ, споделя Лео Гитис, притежател на хотели Nayara в северните планини на страната.
„ Отиваме на среднощна литургия и се прибираме у дома, където в 2 ч. ни чака голяма софра “, споделя той.
Домашно приготвените тамале, цялостни с пилешко или свинско месо, или със зеленчуци и сирене, са началото на трапезата.
След това се сервира arroz con pollo – националното ядене с ориз в Коста Рика, което се подготвя със зелен боб, грах, моркови, шафран, кориандър и нарязано пиле.
Жителите на Коста Рика, които живеят по крайбрежието, си хапват морски блага като риба звук, скариди и омари, а жителите на вътрешността на страната – говеждо, свинско и пилешко месо.
Гарнитурите са идентични и за двете страни: ориз с черен фасул, варени палмови плодове със заквасена сметана и салата с авокадо.
Десертът нормално е кокосов флан и arroz con leche – ориз с мляко, захар и канела.
„ Завършваме храненето с доста ромов пунш и яйчен коняк и не завършваме преди 4-5 часа сутринта “, споделя Гитис.
Самият ден на Коледа е отдаден на дотъкмяване на остатъците и излизане на улицата за празненства навън.
Бахамски острови
Коледа е огромният празник на храната за бахамците – споделя Воня Ифил, шеф „ Таланти и просвета “ в Rosewood Baha Mar.
Местните поданици имат огромна вечеря, която включва пуйка, шунка, макарони със сирене, грах и ориз, приготвени с кокосово мляко и картофена салата.
„ Вечерта честваме, а в среднощ излизаме и честваме Boxing Day с фестивал Junkanoo “, споделя той. „ След като танцуваме и дефилираме цяла вечер и до ранните утринни часове, приключваме празника с варена риба или рибена яхния. “
Морските блага постоянно се съпровождат от картофено хлебче или Johnny Cake – питка от царевично брашно.
Едно обаче ги сплотява – стремежът към чувство за уют и успокоение дружно с най-близките хора.
CNN показва коледните обичаи в кухнята на седем страни, обяснени от специалисти в ресторантьорството и хотелиерската промишленост.
Франция
Французите се любуват на обилна празнична софра на 24 декември, споделя Франсоа Паяр, фамозен сладкар, израснал в Ница.
Местните сядат да вечерят към 20:00 ч., споделя той. Първото ядене е с морски блага. Обикновено това значи омар термидор – запечено ядене от варени ракообразни, смесени с горчица, жълтъци и бренди – или скариди.
След това се минава към петел, сварен до чупливост и многообразие от гарнитури, в това число картофено пюре и кестени, сотирани с масло и поръсени със салвия, написа profit.bg.
„ Кестените са неизменима част от коледната софра за нас “, споделя Паяр.
Десертът, огромният край, е bûche de Noël – френската версия на коледната торта. Има формата на дръвче и постоянно се сервират две – едното шоколадово, другото кестеново.
За пиянство се употребява най-хубавото вино, което можете да си набавите, нормално алено от Бургундия.
На Коледа французите се любуват на изобилна късна закуска, която може да включва кремообразни бъркани яйца, пушена сьомга и изгорял самун. Присъстват и разнообразни сирена като Бри, Грюер и Мюнстер.
Италия
И италианците честват Коледа с най-голямата си софра в навечерието на огромния ден.
Лука Финарди, общоприет управител на Mandarin Oriental Милано, споделя, че вечерята на Бъдни вечер продължава до полунощ, преди локалните да отидат на черква.
Пушена сьомга с маслени кростини или пушена осолена тресчица е предходник на главното ядене.
Италианците от крайбрежните региони като Амалфийското крайбрежие могат да стартират с лаврак с билки и морска сол, споделя Финарди.
Следва tortellini in brodo – пълнени тортелини, окъпани в парещ бульон от пилешко месо и сирене пармезан – последното би трябвало да идва от едноименния район в Италия.
За главното ядене северните италианци нормално ядат пълнена пуйка, а тези от крайморските региони могат да хапнат огромен печен лаврак, заобиколен от картофи и зеленчуци.
„ Независимо от кое място сте, наложителното ядене е панетоне – характерен сладостен самун “, споделя Финарди. „ Тайната е да го затоплите единствено за няколко минути. “
Spumante, пенливо вино, е желаната напитка.
Що се отнася до фамозното италианско коледно ядене – празника на седемте риби, Финарди споделя, че то се лимитира основно до района Кампания, който включва Амалфийското крайбрежие и Неапол.
Коледният ден е по-скоро обвързван с общуването със фамилията и по-малко с храната, споделя Финарди.
Англия
Британците нормално не се отдават на огромна празнична софра в навечерието на Коледа.
„ 24-и е ден за готвене със фамилиите ни и за вървене до локалния пъб за бира “, споделя Никола Бътлър, притежател на основаната в Лондон компания за първокласни пътувания NoteWorthy.
Истинските празници стартират на Коледа сутринта с чаша шампанско и закуска с пушена сьомга, споделя той. По-късно същия ден, откакто се излъчи годишната коледна тирада на краля, е време за вечеря.
Това значи пуйка или печено говеждо месо с гарнитури като пащърнак и моркови, грах с масло и брюкселско зеле.
Някои фамилии включват йоркширски пудинг – пикантно печиво от брашно, яйца и мляко, приготвено с бульон от месото.
Десертът е коледен пудинг, който в действителност съставлява мрачен и компактен сладкиш, подготвен със сушени плодове, подправки и нормално с малко бренди.
„ Имаме доста вино, което се съчетава с храната “, споделя Бътлър.
Гърция
Мария Лои, известният гръцки началник готвач, споделя, че празненствата в страната стартират на Бъдни вечер към 19:00 ч.
„ Семействата седят към камината и ядат специфичен пшеничен самун, който вършим единствено на Коледа. Някои семейства хапват и свински наденички. “
След като участват на светото причестяване рано сутринта на Коледа, гърците се прибират вкъщи за целодневно кулинарно угощение, споделя Лои.
На първо място са домашно приготвените медени бисквити с орехи или бадеми, следвани от пилешка чорба.
Няколко часа по-късно се минава към печено пиле, пълнено с кестени, или към вариации на ястия от свинско месо, приготвени на скара или задушени.
Към главното ядене се сервират гарнитури като сотирани диви зеленчуци, сирене фета и печени картофи с лимон.
Десертът е лек и може да бъде печени ябълки с мед и орехи или гръцко кисело мляко, полято с мед.
За пиво и гърците избират алено вино.
Мексико
Според Пабло Кармона и Джош Кремер, съоснователи на хотели Paradero, мексиканците стартират коледните празници на 24 декември.
„ Семействата стартират с чупене на пинята, която е цялостна с най-различни локални бонбони с усет на чили и тамаринд “, споделя Кремер. Вечерята следва сред 19 и 22 ч.
Храната стартира с позоле – яхния от едра царевица и свинско или говеждо месо, приготвена с 20 добавки като магданоз, кориандър, чили и разнообразни сирена.
В знак на почитание към американското въздействие в Мексико, главното ядене – най-малко за Кармона и Кремер, е пуйка с всички типове гарнитури от картофено пюре до зелен боб.
Сладкият свършек постоянно е кремообразен флан плюс ягоди и сметана. Но ястието не е цялостно без текила и мескал.
На 25-и декември доста мексиканци подгряват остатъците от предходната вечер. „ Уморени сме, по тази причина не желаеме да си вършим труда да готвим “, споделя Кармона.
Коста Рика
Много костариканци честват Коледа с приказност измежду нощ, споделя Лео Гитис, притежател на хотели Nayara в северните планини на страната.
„ Отиваме на среднощна литургия и се прибираме у дома, където в 2 ч. ни чака голяма софра “, споделя той.
Домашно приготвените тамале, цялостни с пилешко или свинско месо, или със зеленчуци и сирене, са началото на трапезата.
След това се сервира arroz con pollo – националното ядене с ориз в Коста Рика, което се подготвя със зелен боб, грах, моркови, шафран, кориандър и нарязано пиле.
Жителите на Коста Рика, които живеят по крайбрежието, си хапват морски блага като риба звук, скариди и омари, а жителите на вътрешността на страната – говеждо, свинско и пилешко месо.
Гарнитурите са идентични и за двете страни: ориз с черен фасул, варени палмови плодове със заквасена сметана и салата с авокадо.
Десертът нормално е кокосов флан и arroz con leche – ориз с мляко, захар и канела.
„ Завършваме храненето с доста ромов пунш и яйчен коняк и не завършваме преди 4-5 часа сутринта “, споделя Гитис.
Самият ден на Коледа е отдаден на дотъкмяване на остатъците и излизане на улицата за празненства навън.
Бахамски острови
Коледа е огромният празник на храната за бахамците – споделя Воня Ифил, шеф „ Таланти и просвета “ в Rosewood Baha Mar.
Местните поданици имат огромна вечеря, която включва пуйка, шунка, макарони със сирене, грах и ориз, приготвени с кокосово мляко и картофена салата.
„ Вечерта честваме, а в среднощ излизаме и честваме Boxing Day с фестивал Junkanoo “, споделя той. „ След като танцуваме и дефилираме цяла вечер и до ранните утринни часове, приключваме празника с варена риба или рибена яхния. “
Морските блага постоянно се съпровождат от картофено хлебче или Johnny Cake – питка от царевично брашно.
Източник: novinite.bg
КОМЕНТАРИ