Той е наричан „готвач на века“, „кулинарен гений“, най-награждаваният главен

Той е именуван „ готвач на века “, „ кулинарен талант “, най-награждаваният основен готвач на Мишлен. Жоел Робушон, който умря през вчерашния ден, бе готвач, повлиял на френската гастрономия и света със своя изискан и фокусиран върху съставките метод към кухнята.

В кариера, обхващаща над 60 години и над 30 звезди на Мишлен, Робушон б виновен за основаването на редица вкусни ястия. Неговият къс с трюфели и крем от карфиол с хайвер бе единствено едно от многото му вкусни ястия. Въпреки това, най-известното му меню, това, което удиви Мишлен в ресторанта му Jamin в Париж - мястото, където той получи три звезди на Мишлен единствено за три години - в действителност бе много елементарна паница с картофено пюре, известна още като: Purée de pommes de terre.

Точно по този начин, най-известното, най-вкусното, най-обсъжданото ядене на готвача беше Pomme Purée: единственото от неговите творения, които той сервираше във всеки един от заведенията за хранене си по света.