Изисканото хранене не може да продължи така
Това есе е част от Какво да ядем на горяща планета, поредност, изследваща смели хрумвания за обезпечаване на нашите хранителни доставки. Прочетете повече за този план в публикация от Елиза Баркли, климатичен редактор на Opinion.
Хвърлете око в менютата на най-известните трапезарии в Америка и измежду разпръснатите земни тестени произведения, култивиран салати и езотерични протеини, сгушени измежду labnehs и salsa machas, вие ще ги намерите: поглъщачите на вода.
Америка стартира да се изправя против изгарящите действителности на изменението на климата, само че сезонното готвене, насочено към продуктите, разпространявано по тези крайбрежия преди десетилетия, остава обвързвано с жадните култури като бадеми, шамфъстък, артишок, смокини, череши, ябълки и домати. От уважавания ресторант Chez Panisse на Алис Уотърс и The French Laundry на Томас Келър до обичания Kismet на Холивудския бул. и Le Bernardin в Манхатън, те са измежду н...
Прочетете целия текст »
