Защо verjus е съставката за коктейл, която трябва да знаете
Това е съставката за готвене, която се появява в описите с коктейли на всички места сега – тъй че какъв е сокът на verjus?
„ Verjus е главно незрял гроздов сок “, споделя основният барман на Scarfes Bar Мирко Фурчи. " Страхотен е за придаване на киселинност на напитка. Използваме го като устойчива и изискана опция на лайма и лимона. Има витална прохлада, без да завладява усета. " В менюто на Scarfes то носи приятна тръпчивост както на киселото уиски Macallan, по този начин и на пунша с водка и горски плодове.
Verjus внася зрял усет на напитка
Мениджърът на бар Alta Стив Георгиу
Бар Le 300 на Maybourne Riviera употребява Bourgoin Verjus (€20 за 75cl), занаятчийски сок от Cognac. „ Направено е от грозде Ugni Blanc, отглеждано в Шарант, и има рН около 2,5 – тъй че е блестящо като лимон или лайм, само че с по-мек, по-винен профил “, споделя основният барман Ж...
Прочетете целия текст »
