Миналата година впечатлих всички с този козунак, тази година го направих 4 пъти преди Великден
Това е най-сполучливата и лесна рецепта
Спомените ми за Великден постоянно са свързани с аромата на прясно изпечен козунак, който се носеше из цялата къща. Тази година взех решение да споделя с вас моята обичана рецепта, която е толкоз вкусна, колкото и лесна за подготвяне.
Великденски Козунак
Необходими артикули
1 кг брашно за козунак
5 яйца
300 гр. захар
200 мл прясно мляко
80 г краве масло
80 мл слънчогледово олио
1/2 капсула лимонова есенция
1 отново. ванилия на прахуляк
1 щипка сол
За маяното тесто:
40 гр прясна квас – 3/4 кубче
1 с.л. захар
2 с.л. брашно
6 с.л. топла вода
За намазване
жълтък + 1 с.л. прясно мляко
захар
Начин на подготвяне
1. Приготвяме маяното тесто. Слагаме маята в купа, стриваме леко с лъжица, прибавяме захарта.
2. Намачкваме добре, до момента в който маята се втечни. Наливаме 6-8 с.л. топла вода, поръсваме с брашно. Оставяме за 15 мин., до момента в който маята шупне.
3. В железна купа счукваме яйцата, които би трябвало да са със стайна температура. Прибавяме захарта, разбъркваме, слагаме сместа на котлона.
4. Затопляме до 20 градуса, като непрестанно разбъркваме.
5. Пресятото брашно поръсваме с 1 щипка сол.
6. Прехвърляме яйцата и към този момент шупналата квас. Разбъркваме деликатно единствено в една посока.
7. Постепенно наливаме затопленото прясно мляко, поръсваме с лимонова есенция.
8. Добавяме топлото слънчогледово олио и половината от разтопеното масло, поръсваме с ванилия.
9. Замесваме меко лепкаво тесто. Прехвърляме го в купа, намазваме с част от останалото разтопено масло. Покриваме тестото с забрадка, оставяме го да втаса, само че не изцяло – за 30-40 мин.
10. Разделяме втасалото тесто на три топки, от които с намаслени ръце оформяме идентични по дължина фитили. Намазваме повърхността им с разтопено масло.
11. Нареждаме фитилите един до различен, оплитаме на плитка. Прехвърляме в тава, намазваме повърхността с масло.
12. Поставяме козунака в студена фурна, оставяме го да втаса, до момента в който удвои размера си. Намазваме повърхността с разрушен с мляко жълтък, поръсваме със захар. Поставяме в ниската част на авансово загрята фурна. Печем на 180 градуса, след 15-18 минути се покрива с фолио и се пече на още 25-30 минути
Спомените ми за Великден постоянно са свързани с аромата на прясно изпечен козунак, който се носеше из цялата къща. Тази година взех решение да споделя с вас моята обичана рецепта, която е толкоз вкусна, колкото и лесна за подготвяне.
Великденски Козунак
Необходими артикули
1 кг брашно за козунак
5 яйца
300 гр. захар
200 мл прясно мляко
80 г краве масло
80 мл слънчогледово олио
1/2 капсула лимонова есенция
1 отново. ванилия на прахуляк
1 щипка сол
За маяното тесто:
40 гр прясна квас – 3/4 кубче
1 с.л. захар
2 с.л. брашно
6 с.л. топла вода
За намазване
жълтък + 1 с.л. прясно мляко
захар
Начин на подготвяне
1. Приготвяме маяното тесто. Слагаме маята в купа, стриваме леко с лъжица, прибавяме захарта.
2. Намачкваме добре, до момента в който маята се втечни. Наливаме 6-8 с.л. топла вода, поръсваме с брашно. Оставяме за 15 мин., до момента в който маята шупне.
3. В железна купа счукваме яйцата, които би трябвало да са със стайна температура. Прибавяме захарта, разбъркваме, слагаме сместа на котлона.
4. Затопляме до 20 градуса, като непрестанно разбъркваме.
5. Пресятото брашно поръсваме с 1 щипка сол.
6. Прехвърляме яйцата и към този момент шупналата квас. Разбъркваме деликатно единствено в една посока.
7. Постепенно наливаме затопленото прясно мляко, поръсваме с лимонова есенция.
8. Добавяме топлото слънчогледово олио и половината от разтопеното масло, поръсваме с ванилия.
9. Замесваме меко лепкаво тесто. Прехвърляме го в купа, намазваме с част от останалото разтопено масло. Покриваме тестото с забрадка, оставяме го да втаса, само че не изцяло – за 30-40 мин.
10. Разделяме втасалото тесто на три топки, от които с намаслени ръце оформяме идентични по дължина фитили. Намазваме повърхността им с разтопено масло.
11. Нареждаме фитилите един до различен, оплитаме на плитка. Прехвърляме в тава, намазваме повърхността с масло.
12. Поставяме козунака в студена фурна, оставяме го да втаса, до момента в който удвои размера си. Намазваме повърхността с разрушен с мляко жълтък, поръсваме със захар. Поставяме в ниската част на авансово загрята фурна. Печем на 180 градуса, след 15-18 минути се покрива с фолио и се пече на още 25-30 минути
Източник: flagman.bg
КОМЕНТАРИ