Лесна и вкусна торта Сметаник – пухкави блатове и нежен крем
Торта Сметаник е един от тези десерти, които разсънват носталгични мемоари с всяка хапка. Нейната ефирна текстура, леко карамелен усет и пухкави блатове я вършат същинско прелъщение . Макар че в магазините този сладкиш се среща рядко, домашно приготвеният вид е освен по-вкусен, само че и по-качествен. А положителната вест е, че рецептата е изненадващо лесна!
Необходими съставки
За блатовете : Потребни са една кутия кондензирано мляко, 100 грама омекнало масло, 300 грама брашно, две яйца, една чаена лъжичка сода бикарбонат и една чаена лъжичка 9% оцет.
За крема : Ще ви трябват 400 грама заквасена сметана с 20% масленост и 150 грама захар.
Начин на подготвяне
Първата стъпка е подготовката на тестото. Маслото би трябвало да бъде извадено авансово от хладилника, с цел да омекне на стайна температура.
В купа се разрушават яйцата с кондензираното мляко, до момента в който се получи гладка примес. Содата се загасва с оцета и се прибавя към тестото. Брашното се пресява и се прибавя на части, като се разбърква деликатно, с цел да се получи меко и хомогенно тесто.
Следва изпичането на блатовете. Тестото се разделя на две равни елементи. Тава за печене се намазва с масло или се покрива с хартия за печене. Първата част от тестото се изсипва и се разпределя отмерено. Пече се в авансово загрята фурна на 180°C за 30-40 минути.
След като първият блат е подготвен и изстине, се изважда от формата и се изпича вторият блат по същия метод. Когато двата блата са изцяло охладени, всеки от тях се разрязва хоризонтално на две, тъй че да се получат четири блата.
За крема се разрушава заквасената сметана със захарта в продължение на 10-15 минути, до момента в който стане пухкава и гладка. Кремът се оставя в хладилника за един час, с цел да стегне.
Сглобяването на тортата стартира с слагане на първия блат върху поднос. Намазва се с крем, след което се прибавя вторият блат и още веднъж се покрива с крем. По същия метод се подреждат и останалите два блата.
След като всички пластове са съединени, краищата на тортата се изравняват благодарение на нож. Четвъртият блат се натрошава на фини трохи, с които тортата се поръсва от всички страни. За по-добро срастване на трохите, те могат да се смесват с малко от останалата сметана.
Готовата торта се оставя в хладилника за една нощ, с цел да се напои добре и да придобие кондензиран усет. На идващия ден може да бъде нарязана и поднесена.
За най-хубав резултат използвайте висококачествена заквасена сметана, защото тя е главният съставен елемент, който придава усет и текстура. Не пропускайте времето за изстудяване – по този начин тортата ще стане по-сочна и ароматна. Ако желаете спомагателен усет, можете да добавите ванилия или настъргана лимонова кора към крема. Тортата става още по-вкусна на втория ден, когато всички усети се съчетаят изцяло.
Приготвянето на тази торта не изисква комплицирани техники или специфични уреди. Всички съставки са налични и няма потребност от непотребни добавки. Вкусът е достоверен и връща спомените от детството. Ако търсите лесна, само че впечатляващо вкусна торта, Сметаникът е съвършеният избор.
За още вести вижте
Присъединете се към нашия
Най-добрите хрумвания за 2025! Оригинални, сантиментални и занимателни дарове за Свети Валентин
