Топлата супа е едно от най-важните ястия на трапезата ни,

Топлата чорба е едно от най-важните ястия на трапезата ни, изключително в студените дни. Няма български дом, в който телешкото варено да не е на респект. Това ядене ни засища и ни дава силата да се оправим със студа. Вкусно е! Ако не сме го готвили скоро, сигурно усетът ни изплува от детството. 

Задължителното изискване да го приготвим добре и бързо е съществуването на тенджера под налягане.

Необходими артикули:

телешко рагу - 500 г

ракия - 50 мл

лук - 1 глава

целина - 1/4 корен

моркови - 2 бр.

картофи - 3 бр.

телешки бульон - 1 кубче

сол

олио - 3 с.л.

целина - 3 - 4 стръка листа

черен пипер

Начин на подготвяне:

Телешкото рагу се измива и слага в тенджерата под налягане.

Наливат се вода, ракия, олио и сол на усет, след което тенджерата се поставя на котлона.

Преди да се затвори капакът, се отстранява образувалата се пяна.

Ракията се употребява с цел да уври по-бързо месото, а и придава характерен усет на телешката супата.

След като се затвори компактно, тенджерата се засичат към 30 минути откакто от клапана стартира да излиза парата.

Капакът се маха, долива се вода и се прибавят авансово почистените и нарязани на едро лук, корен целина и моркови.

Когато стартират да омекват, се прибавят нарязаните на едро картофи и кубчето бульон.

По предпочитание могат да се сложат 3-4 супени лъжици смлени домати, само че не е наложително.

Когато телешкото варено е съвсем готово, се прибавят нарязани на дребно листа целина.

Готовото телешко варено в тенджера под налягане се дръпва от котлона и се доовкусява с прясно надробен черен пипер.

За да се получи прекрасен и кондензиран бульон, е задължително телешкото, което се употребява, да е с кокал.

Телешкото варно е чорба, само че за мнозина е с качествата на главно ядене. Насища, дава сила в зимните дни и няма българин, който да не го тачи.

източник на рецептата: gotvach.bg