Празена супа Вишисоаз
Необходими Продукти
● праз - 3 стръка● картофи - 6
● бульон - 750 мл
● сметана - 100 мл готварска
● масло - 50 г
● сол
● черен пипер
● индийско орехче
● мащерка - свежа
● маслени трохи - или натрошени сухари за поднасяне
Начин на подготвяне
Вишисоаз значи от град Виши, град в югоизточна Франция, прочут с многото си минерални извори. Въпреки името обаче няма точни данни дали нещо друго свързва тази популярна чорба с Франция.
Според множеството теории даже френската чорба добива славата си оттатък океана, преди да стане шлагер и във Франция. Френска или не, това е класическа чорба, която може да се сервира какво топла, по този начин и студена.
Основна съставна част за тази чорба е празът, който сега е на пазара. Другата значима добавка е хубавият домакински бульон, който ви поучавам да си вършиме сами. Един в действителност превъзходен метод да оползотворим остатъците от месото и наличните зеленчуци в хладилника.
Нарязваме на едро бялата част на праза. Задушаваме в разтопеното масло.
След като стартира леко да поомеква и да придобива златист тен, слагаме капака и при нужда - малко вода или бульон. Задушаваме още към 10-15 мин до цялостното омекване на праза.
Добавяме към него нарязаните на ситни кубчета картофи и бульон, едвам ги покрие. След като и те се сварят, прибавяме останалия бульон и подправяме.
В взаимозависимост от гъстотата, която желаеме да реализираме, може да прибавим още бульон или вода. След като супата е подготвена, дърпаме от котлона и прибавяме сметаната. Пасираме.
Поднасяме празена чорба Вишисоаз топла или студена с прясна мащерка и маслени трохи.
