Този продукт е изключително подходящ за хора, които искат да отслабнат
Тофу може да срещнем още под името " бобена или соева извара “. Това е известен артикул, които най-често се употребява като заместител на месните и млечните продукти при вегани и вегетарианци. Смята се, че наименованието на продукта произлиза от японски, където " то “ значи соеви зърна, а " фу “ – сирене.
Какво е тофу?
Тофу е соев артикул, получен посредством сплескване на кондензирано соево мляко в блокове с друга консистенция. Процесът е сходен на този, по който се създава сиренето. Тофуто е извънредно хранителна, съдържаща доста протеини и всички съществени аминокиселини, нужни на организма. Продуктът е превъзходен сурогат на месото в доста предписания.
За да се реализира мечтаната текстура и неотстъпчивост на тофуто, в процеса на произвеждане се употребяват коагуланти.
Един от най-често прилаганите е нигари – минерално съединяване, получено като непряк артикул при извличането на сол от морската вода. Той подкрепя стягането на тофуто и му придава постоянна форма.
Най-често може да открием тофу под формата на блокчета, наподобяващи сирене фета, само че с по-гъбеста и леко ронлива конструкция. Цветът му варира от бял до леко кафеникав, според от типа. Името " тофу “ в превод значи " сварено бобено зърно “, което отразява характерния метод на подготвяне на този известен артикул.
Произход и хранителен състав
Тофуто е соев артикул с дълга история, която стартира преди повече от 2000 години в Китай. Смята се, че е основан по време на династията Хан, а легендите описват, че принц Лиу Ан разкрил процеса на секване на соево мляко, водещ до приемането на този хранителен артикул.
Първите писмени сведения за него, тогава наричано " доуфу “, се появяват около 950 г. в китайски текст, което демонстрира, че към този момент е било добре познато.
През 8. век тофуто доближава Япония, където първоначално е наричано " okabe “, а по-късно, през 15. век, получава днешното си име. Будистките монаси го употребяват като източник на растителни протеини, а с времето то става съществена част от азиатската кухня.
В Европа и Съединени американски щати тофуто набира популярност през 60-те години на XX век с разрастването на здравословното хранене. Днес се предлага в множеството магазини и се употребява необятно заради високото си наличие на протеини и способността да попива усетите на останалите съставки в ястията.
Често го назовават " сиренето на Азия “ поради външния му тип. Според една от теориите за основаването му, китайски готвач инцидентно добавил минералния коагулант нигари към соево мляко. Това довело до неговото секване и оформянето на тофуто, което познаваме през днешния ден.
Хранителни стойности
Тофуто е с високо наличие на протеини и съдържа всички основни аминокиселини, от които тялото ни има потребност. То също по този начин обезпечава мазнини, въглехидрати и огромно многообразие от витамини и минерали.
Стандартно 100 г тофу съдържа:
127 калории
2.83 г въглехидрати
15.51 г белтъчини
5.63 г мазнини
0 µg витамин А
0.04 мг витамин B1
0.07 мг витамин В2
0.05 мг витамин В6
0 мг витамин С
10.1 мг витамин Е
185 мг калций
2.84 мг желязо
135 мг калий
78 мг магнезий
0 мг натрий
Тофуто е извънредно хранителен артикул с ниско наличие на калории, което го прави скъпа храна за уравновесено хранене. Количеството потребни субстанции в него зависи от метода на производство и потребления коагулант. Например тофуто, направено с нигари, има малко повече мазнини, само че по-малко протеини, фибри, калий и калций спрямо тофуто, приготвено с калциев коагулант.
Има ли изгоди?
Има няколко евентуални изгоди от страна на тофуто за организма. Да ги разгледаме в детайли в идващите редове.
1. Източник на цялостен растителен протеин
Соята, затова и тофуто, е отличен източник на растителен протеин, който съдържа всички девет незаменими аминокиселини. Те са ни нужни за разнообразни процеси в тялото, като напредък, възобновяване и поддържане на имунната система.
Протеинът от соя се усвоява доста добре от организма, а някои проучвания демонстрират, че той може да бъде почти толкоз ефикасен, колкото протеинът от скотски източници.
2. Източник на защитни растителни съединения
Соевите зърна съдържат изофлавони – растителни съединения, които работят като фитоестрогени. Те могат да се свързват с естрогенните рецептори в тялото, само че резултатът им е по-слаб спрямо естествения хормон.
В някои случаи изофлавоните наподобяват действието на естрогена, до момента в който в други не оказват същото въздействие. Например приемът им не води до промени във вагиналното здраве или до нараснали равнища на инфектиране.
Соевият протеин съдържа приблизително 3.5 мг изофлавони на грам. За съпоставяне, 100 грама твърдо тофу, направено с калций, обезпечава към 60 мг изофлавони, до момента в който една чаша соево мляко съдържа към 28 мг. Смята се, че точно високото наличие на тези съединения е обвързвано с ползите на тофу за здравето – като понижен риск от рак, диабет и сърдечни болести.
Съществуват опасения, че изофлавоните могат да усилят риска от рак, изключително при дами в постменопауза. Въпреки това огромен обзор на Европейския орган за сигурност на храните (EFSA) от 2015 година открива, че изофлавоните не покачват риска от рак на гърдата, щитовидната жлеза или матката при дами в пери- и постменопауза.
Освен изофлавони соевите зърна съдържат и други потребни съединения като сапонини, които в допълнение поддържат здравето.
3. Богато на хранителни субстанции
Тофуто е храна с висока компактност на хранителни субстанции, което значи, че предлага много витамини и минерали за относително малко калории. Това го прави отличен избор за тези, които желаят да усилят приема на важни хранителни субстанции, без да натоварват организма с непотребни калории.
4. Може да помогне за надзор на кръвната захар
Изследвания демонстрират, че дами след менопауза, които употребяват 100 мг соеви изофлавони на ден, имат 15% по-ниски равнища на кръвна захар на гладно и 23% понижаване на равнищата на инсулин. Подобни резултати се следят и при дами с диабет след менопауза, които одобряват добавки с соев протеин, като те отбелязват намаляване на инсулиновата резистентност и усъвършенстване на холестерола.
Въпреки това други проучвания дават разнообразни резултати, което демонстрира, че към момента има нужда от още изследвания, с цел да се удостовери изгодата в тази област.
5. Може да понижи риска от някои типове рак
Умерената консумация на соеви храни, като тофу, които съдържат изофлавони, може да понижи риска от рак на гърдата при дами, както преди, по този начин и след менопауза. Освен това изследвания демонстрират, че типичният банкет на соя в азиатските култури не наподобява да има отрицателно влияние върху риска от повторна поява на рак на гърдата, написа forlife.bg. Това може да е изключително потребно за дами, които са по-уязвими заради генетични фактори.
6. Може да помогне за здравето на костите
Изследвания демонстрират, че изофлавоните в соята могат да оказват помощ за намаляване на загубата на костна маса и укрепване на костите при дами след менопауза. Редовната консумация на соеви храни се свързва с по-добро положение на костите, изключително измежду азиатските дами.
Въпреки че точните количества и типове соеви артикули, които са най-полезни, към момента не са изцяло открити, включването им в уравновесено растително хранене вероятно подпомага здравето на костите и цялостното богатство.
Има ли опасности?
Тофуто е считано за безопасно за множеството хора, само че както всяка храна, и то има евентуални опасности при избрани условия.
Ето някои съществени опасности от несъразмерната му консумация:
1. Хормонални резултати: Тофу съдържа изофлавони, които имитират естроген в тялото. Това може да бъде проблем за хора с хормонално чувствителни състояния като рак на гърдата (особено в случай че ракът е естроген-зависим), въпреки че научните проучвания демонстрират, че умерената консумация не покачва доста рисковете.
2. Проблеми с щитовидната жлеза: Тофу съдържа гойтрогени, които могат да нарушат функционалността на щитовидната жлеза, изключително при хора с към този момент съществуващи проблеми със щитовидната жлеза. Въпреки това научните доказателства сочат, че соята не предизвиква обилни проблеми при обикновено функциониращи хора.
3. Проблеми с храносмилането: Тофу, както и други соеви артикули, съдържа антинутриенти, които могат да пречат на усвояването на минерали като калций и желязо, в случай че се яде в огромни количества. Тези резултати са незначителни при разнообразна и уравновесена диета.
4. Генетично модифицирани организми (ГМО): Много от соевите артикули, в това число тофу, може да съдържат генетично модифицирани съставки, в случай че не са създадени органично. Това е значим фактор за хора, които заобикалят ГМО храни.
Ако нямаме характерни медицински противопоказания, тофу може да бъде част от здравословната диета, само че както всяка храна, би трябвало да се употребява с сдържаност.
За кого е уместно?
Тофу може да бъде здравословна добавка към диетите на доста хора. Ето кой може да се възползва най-вече от потреблението на тофу:
Вегетарианци и вегани: Отличен източник на растителен протеин и аминокиселини, заменя месо и скотски артикули.
Хора, които желаят да отслабнат: Ниско калорийно, само че високо в протеини, което оказва помощ за надзор на глада.
Хора със сърдечни болести или висок холестерол: Съдържа здравословни мазнини и не съдържа холестерол, като оказва помощ за здравето на сърцето.
Хора с нетърпимост към лактоза: Без млечни артикули, опция за тези с лактозна нетърпимост.
Хора, загрижени за здравето на костите: Съдържа калций, изключително в случай че е направено с калциев сулфат.
Жени в менопауза: Изофлавоните в тофу оказват помощ за облекчение на признаци като горещи талази и промени в настроението.
Хора с диабет или инсулинова устойчивост: Помага за управление на нивата на кръвната захар.
Не се предлага за хора със соеви алергии или естроген-чувствителни ракови болести без консултация с доктор. Ако желаеме да поемем надзор над кръвната си захар и тежестта, може да се обърнем към хранителни добавки с открито действие в тези области.
Заключение
Тофу е извънредно потребен хранителен артикул, който предлага високо наличие на протеини, витамини и минерали. Това го прави идеален за вегетарианци, вегани и хора, които желаят да отслабнат или поддържат здравето на сърцето и костите.
То също по този начин може да бъде потребно за дами в менопауза и хора с диабет. Въпреки изгодите, би трябвало да се употребява умерено, изключително за хора с хормонални или щитовидни проблеми.
Какво е тофу?
Тофу е соев артикул, получен посредством сплескване на кондензирано соево мляко в блокове с друга консистенция. Процесът е сходен на този, по който се създава сиренето. Тофуто е извънредно хранителна, съдържаща доста протеини и всички съществени аминокиселини, нужни на организма. Продуктът е превъзходен сурогат на месото в доста предписания.
За да се реализира мечтаната текстура и неотстъпчивост на тофуто, в процеса на произвеждане се употребяват коагуланти.
Един от най-често прилаганите е нигари – минерално съединяване, получено като непряк артикул при извличането на сол от морската вода. Той подкрепя стягането на тофуто и му придава постоянна форма.
Най-често може да открием тофу под формата на блокчета, наподобяващи сирене фета, само че с по-гъбеста и леко ронлива конструкция. Цветът му варира от бял до леко кафеникав, според от типа. Името " тофу “ в превод значи " сварено бобено зърно “, което отразява характерния метод на подготвяне на този известен артикул.
Произход и хранителен състав
Тофуто е соев артикул с дълга история, която стартира преди повече от 2000 години в Китай. Смята се, че е основан по време на династията Хан, а легендите описват, че принц Лиу Ан разкрил процеса на секване на соево мляко, водещ до приемането на този хранителен артикул.
Първите писмени сведения за него, тогава наричано " доуфу “, се появяват около 950 г. в китайски текст, което демонстрира, че към този момент е било добре познато.
През 8. век тофуто доближава Япония, където първоначално е наричано " okabe “, а по-късно, през 15. век, получава днешното си име. Будистките монаси го употребяват като източник на растителни протеини, а с времето то става съществена част от азиатската кухня.
В Европа и Съединени американски щати тофуто набира популярност през 60-те години на XX век с разрастването на здравословното хранене. Днес се предлага в множеството магазини и се употребява необятно заради високото си наличие на протеини и способността да попива усетите на останалите съставки в ястията.
Често го назовават " сиренето на Азия “ поради външния му тип. Според една от теориите за основаването му, китайски готвач инцидентно добавил минералния коагулант нигари към соево мляко. Това довело до неговото секване и оформянето на тофуто, което познаваме през днешния ден.
Хранителни стойности
Тофуто е с високо наличие на протеини и съдържа всички основни аминокиселини, от които тялото ни има потребност. То също по този начин обезпечава мазнини, въглехидрати и огромно многообразие от витамини и минерали.
Стандартно 100 г тофу съдържа:
127 калории
2.83 г въглехидрати
15.51 г белтъчини
5.63 г мазнини
0 µg витамин А
0.04 мг витамин B1
0.07 мг витамин В2
0.05 мг витамин В6
0 мг витамин С
10.1 мг витамин Е
185 мг калций
2.84 мг желязо
135 мг калий
78 мг магнезий
0 мг натрий
Тофуто е извънредно хранителен артикул с ниско наличие на калории, което го прави скъпа храна за уравновесено хранене. Количеството потребни субстанции в него зависи от метода на производство и потребления коагулант. Например тофуто, направено с нигари, има малко повече мазнини, само че по-малко протеини, фибри, калий и калций спрямо тофуто, приготвено с калциев коагулант.
Има ли изгоди?
Има няколко евентуални изгоди от страна на тофуто за организма. Да ги разгледаме в детайли в идващите редове.
1. Източник на цялостен растителен протеин
Соята, затова и тофуто, е отличен източник на растителен протеин, който съдържа всички девет незаменими аминокиселини. Те са ни нужни за разнообразни процеси в тялото, като напредък, възобновяване и поддържане на имунната система.
Протеинът от соя се усвоява доста добре от организма, а някои проучвания демонстрират, че той може да бъде почти толкоз ефикасен, колкото протеинът от скотски източници.
2. Източник на защитни растителни съединения
Соевите зърна съдържат изофлавони – растителни съединения, които работят като фитоестрогени. Те могат да се свързват с естрогенните рецептори в тялото, само че резултатът им е по-слаб спрямо естествения хормон.
В някои случаи изофлавоните наподобяват действието на естрогена, до момента в който в други не оказват същото въздействие. Например приемът им не води до промени във вагиналното здраве или до нараснали равнища на инфектиране.
Соевият протеин съдържа приблизително 3.5 мг изофлавони на грам. За съпоставяне, 100 грама твърдо тофу, направено с калций, обезпечава към 60 мг изофлавони, до момента в който една чаша соево мляко съдържа към 28 мг. Смята се, че точно високото наличие на тези съединения е обвързвано с ползите на тофу за здравето – като понижен риск от рак, диабет и сърдечни болести.
Съществуват опасения, че изофлавоните могат да усилят риска от рак, изключително при дами в постменопауза. Въпреки това огромен обзор на Европейския орган за сигурност на храните (EFSA) от 2015 година открива, че изофлавоните не покачват риска от рак на гърдата, щитовидната жлеза или матката при дами в пери- и постменопауза.
Освен изофлавони соевите зърна съдържат и други потребни съединения като сапонини, които в допълнение поддържат здравето.
3. Богато на хранителни субстанции
Тофуто е храна с висока компактност на хранителни субстанции, което значи, че предлага много витамини и минерали за относително малко калории. Това го прави отличен избор за тези, които желаят да усилят приема на важни хранителни субстанции, без да натоварват организма с непотребни калории.
4. Може да помогне за надзор на кръвната захар
Изследвания демонстрират, че дами след менопауза, които употребяват 100 мг соеви изофлавони на ден, имат 15% по-ниски равнища на кръвна захар на гладно и 23% понижаване на равнищата на инсулин. Подобни резултати се следят и при дами с диабет след менопауза, които одобряват добавки с соев протеин, като те отбелязват намаляване на инсулиновата резистентност и усъвършенстване на холестерола.
Въпреки това други проучвания дават разнообразни резултати, което демонстрира, че към момента има нужда от още изследвания, с цел да се удостовери изгодата в тази област.
5. Може да понижи риска от някои типове рак
Умерената консумация на соеви храни, като тофу, които съдържат изофлавони, може да понижи риска от рак на гърдата при дами, както преди, по този начин и след менопауза. Освен това изследвания демонстрират, че типичният банкет на соя в азиатските култури не наподобява да има отрицателно влияние върху риска от повторна поява на рак на гърдата, написа forlife.bg. Това може да е изключително потребно за дами, които са по-уязвими заради генетични фактори.
6. Може да помогне за здравето на костите
Изследвания демонстрират, че изофлавоните в соята могат да оказват помощ за намаляване на загубата на костна маса и укрепване на костите при дами след менопауза. Редовната консумация на соеви храни се свързва с по-добро положение на костите, изключително измежду азиатските дами.
Въпреки че точните количества и типове соеви артикули, които са най-полезни, към момента не са изцяло открити, включването им в уравновесено растително хранене вероятно подпомага здравето на костите и цялостното богатство.
Има ли опасности?
Тофуто е считано за безопасно за множеството хора, само че както всяка храна, и то има евентуални опасности при избрани условия.
Ето някои съществени опасности от несъразмерната му консумация:
1. Хормонални резултати: Тофу съдържа изофлавони, които имитират естроген в тялото. Това може да бъде проблем за хора с хормонално чувствителни състояния като рак на гърдата (особено в случай че ракът е естроген-зависим), въпреки че научните проучвания демонстрират, че умерената консумация не покачва доста рисковете.
2. Проблеми с щитовидната жлеза: Тофу съдържа гойтрогени, които могат да нарушат функционалността на щитовидната жлеза, изключително при хора с към този момент съществуващи проблеми със щитовидната жлеза. Въпреки това научните доказателства сочат, че соята не предизвиква обилни проблеми при обикновено функциониращи хора.
3. Проблеми с храносмилането: Тофу, както и други соеви артикули, съдържа антинутриенти, които могат да пречат на усвояването на минерали като калций и желязо, в случай че се яде в огромни количества. Тези резултати са незначителни при разнообразна и уравновесена диета.
4. Генетично модифицирани организми (ГМО): Много от соевите артикули, в това число тофу, може да съдържат генетично модифицирани съставки, в случай че не са създадени органично. Това е значим фактор за хора, които заобикалят ГМО храни.
Ако нямаме характерни медицински противопоказания, тофу може да бъде част от здравословната диета, само че както всяка храна, би трябвало да се употребява с сдържаност.
За кого е уместно?
Тофу може да бъде здравословна добавка към диетите на доста хора. Ето кой може да се възползва най-вече от потреблението на тофу:
Вегетарианци и вегани: Отличен източник на растителен протеин и аминокиселини, заменя месо и скотски артикули.
Хора, които желаят да отслабнат: Ниско калорийно, само че високо в протеини, което оказва помощ за надзор на глада.
Хора със сърдечни болести или висок холестерол: Съдържа здравословни мазнини и не съдържа холестерол, като оказва помощ за здравето на сърцето.
Хора с нетърпимост към лактоза: Без млечни артикули, опция за тези с лактозна нетърпимост.
Хора, загрижени за здравето на костите: Съдържа калций, изключително в случай че е направено с калциев сулфат.
Жени в менопауза: Изофлавоните в тофу оказват помощ за облекчение на признаци като горещи талази и промени в настроението.
Хора с диабет или инсулинова устойчивост: Помага за управление на нивата на кръвната захар.
Не се предлага за хора със соеви алергии или естроген-чувствителни ракови болести без консултация с доктор. Ако желаеме да поемем надзор над кръвната си захар и тежестта, може да се обърнем към хранителни добавки с открито действие в тези области.
Заключение
Тофу е извънредно потребен хранителен артикул, който предлага високо наличие на протеини, витамини и минерали. Това го прави идеален за вегетарианци, вегани и хора, които желаят да отслабнат или поддържат здравето на сърцето и костите.
То също по този начин може да бъде потребно за дами в менопауза и хора с диабет. Въпреки изгодите, би трябвало да се употребява умерено, изключително за хора с хормонални или щитовидни проблеми.
Източник: focus-news.net
КОМЕНТАРИ