Лютеницата е една от традиционните български храни, без която не

Лютеницата е една от обичайните български храни, без която не можем. Дали върху филия самун или като гарнитура, тя остава обичана за дребни и огромни. В това се убедиха всички посетители на " Празника на лютеницата “, който се организира в Бенковски. За тях особено екипът на шеф-готвача Ути Бъчваров свари 140 кг домашна лютеница по локална рецепта с артикули от производители от района. За втора поредна година Община Марица с поддръжката на кмета, провежда фестивал на вкусната разядка.

Още от обяд екипът на шеф-готвача Ути Бъчваров отпред с Росен Митков започнаха да пекат алените чушки, да смилат доматите, да режат морковите, лука и останалите артикули, с които да създадат вкусна лютеница за гостите на празника в Бенковски. След това продуктите бяха поставени в специфичния тиган на Ути и близо три часа готвачите бъркаха непрекъснато, с цел да изварят добре лютеницата.

Росен Митков разкри и по какъв начин всеки може да си направи вкусна разядка: " Най-традиционната, най-българската, най-истинската е точно едросмляната лютеница с печени пиперки и белени домати. В някои краища на България прибавят картофи, други – патладжан, трети – повече чесън, четвърти не поставят кимион, пети – повече захар. Голямото количество на моркови отстрани включването на захар, тъй като във всяка лютеница има от нея. Когато слагаме повече моркови, не прибавяме захар. Ще видите каква естествена наслада ще има. Донесоха ми доста хубави питки и погачи, на които ще намажем лютеница. Всички на празника ще я опитат. Моят сътрудник Ути ще я опита и ще каже дали си я бива или не, дали е належащо да сложим още малко пиперче, тъй като това е неговата обичана фалшификация “. Росен Митков показа, че тънкостта е в дозите, тъй като положителната лютеница би трябвало да стане леко мазна и сладка, и непрестанно да се бърка, с цел да не загори.

Докато ароматът на лютеницата се носеше из Бенковски, в парка под дебелата сянка десетки деца бяха насядали по трева и рисуваха глинени съдове. От време на време питаха своите родители по кое време ще бъде подготвена лютеницата. Родителите обикаляха подредените сергии с домакински мед, сладка, разнообразни типове зимнина и всевъзможни деликатеси от локални производители. Майстори и занаятчии на тъкани, съдове и ножове също демонстрираха своите произведения.

Празникът бе открит с одобрение от кмета на Община Марица, който напомни, че първият празник на лютеницата в общината е извършен в родното му село Маноле.

" Тази година го организираме в Бенковски и ще продължим всяка година през есента да го организираме във всяко обитаемо място в общината. Правенето на лютеница е традиция във всяко семейство. Затова взехме решение да я превърнем в есенен общински празник, за което благодаря на Гергана Титюкова и на Археологическия образователен център в Маноле, че ме подтикнаха да поддържа тази концепция. Радвам се, че сте удовлетворени, тъй като виждам доста другари и усмихнати лица. Виждам доволство в очите ви. Създадохме традиция, съчетана с фолклора на нашите прелестни самодейци от района и от НЧ " Васил Левски “ в Бенковски. Тя е допълнена и с изделията на локалните майстори и занаятчии, като се трансформира в още по-голям празник с наличието на моя другар Ути Бъчваров. Благодаря му, че одобри поканата да бъде още веднъж посетител в Община Марица “, съобщи. Той напомни, че предходната година приготвената лютеница е посочена на първата ария, изпълнена от самодейния състав - " Бяла Стана “.