Как съветите превръщат бонбоните „Гъши крака“ в ароматна черешова торта
Тази торта от руската кулинарна библиотека се състои от пандишпан, череши, накиснати в коняк, и внимателен шоколадов крем – необикновено вкусно!
Едно от водещите и най-известни сладкарски предприятия в Руската империя е фабриката на „ Абрикосов и синове “. Тя е фамозна освен с висококачествените си печива, само че и с новаторския си метод към маркетинга. Основателят – Алексей Абрикосов, наема най-хубавите художници, с цел да сътвори специфичен дизайн на опаковките на бонбоните.
За карамелените бонбони с лешников заряд Абрикосов измисля занимателно име – „ Гъши крайници “. Те бързо стават обичани на децата.
През втората половина на XX в. руските сладкари уголемяват асортимента си и основават нови типове подаръчни торти и сладкиши. Появяват се над 1000 нови типа торти, сладкиши, бисквити и вафли.
Името на тортата „ Гъши крайници “ идва от фамозните бонбони. Колкото и да е изненадващо, името не е обвързвано със съставните артикули. Докато главният съставен елемент на бонбоните са ядките, за тортата сладкарите избират череши и шоколад, а за основа употребяват лек пандишпанов блат.
Тортата „ Гъши крайници “ се продава в централните сладкарски магазини; тя е изключително мечтана за трапезата на сватби и годишнини. Тортата има много необикновен външен тип – тя е във формата на продълговат правоъгълник, разграничен на секции. Всяка е с шоколадова глазура в разнообразни цветове. Глазурата е с шарка на гъши крайници. Една торта може да тежи сред 6 и 8 кг.
Да си създадем домакински вид на този вкусен сладкиш от руските времена.
Продукти (за 8 порции):
Олга Бровкина
За пандишпанов блат с дебелина 20 см:
Тесто:
Яйца – 2 бр.Брашно – 60 гЗахар – 60 гВанилова захар – към 10 гСол – 1 щипка
Крем:
Масло – 300 гЗахар – 180 гСметана 35% – 100 гКакао на прахуляк – 35 гКоняк – 30 мл
Черешов заряд:
Замразени череши – 200 гКоняк – 50 г
Сироп:
Вода – 50 млЗахар – 50 гСок от пияни вишни
Глазура:
Шоколад – 100 гРастително олио –40 гНатрошени бисквити за декорация – 100 гНачин на подготвяне:
За начало изсипете коняка върху черешите и ги оставете да покиснат в него за 4-5 часа или за през нощта.
Олга Бровкина
Разбийте яйцата с миксер, като добавите щипка сол. Бъркайте, до момента в който получите безусловно хомогенна примес. След това прибавете захарта и ваниловата захар към яйцата; на висока скорост разбийте сместа до мечтаната пухкава консистенция.
Олга Бровкина
Сега изсипете пресятото брашно при яйцата и разбъркайте деликатно.
Олга Бровкина
Поставете тестото в квалифицираната форма и печете тортата в авансово загрята фурна на 180 °C за 20-25 минути. Можете да ревизирате дали е подготвена с съчка за зъби. Ако е суха, значи е готово. Извадете от фурната и оставете блата да се охлади.
Олга Бровкина
Тортата би трябвало да се извади деликатно от формата и да се охлади на стайна температура; по-късно я увийте в стреч фолио и я оставете в ледник за няколко часа или за през нощта.
За крема първо направете сиропа: смесете захарта и сметаната в дребна тенджера и ги загрейте на котлон, до момента в който захарта се разтопи.
Олга Бровкина
След като сиропът се свари, изключете котлона и прибавете коняка; разбъркайте добре и изсипете сместа в купа. Щом сиропът се охлади до стайна температура, го сложете в хладилника за половин час.
Олга Бровкина
Извадете маслото от хладилника и го оставете да се стопли до стайна температура. Разбийте го с миксер на високи обороти за към 2-3 минути.
Олга Бровкина
След това, на дребни порции, прибавете сиропа от предходната стъпка към сместа с маслото, като бъркате с миксера.
Олга Бровкина
Пресейте какаото в сместа. Разбъркайте с шпатула, а по-късно и с миксер до приемане на гладка консистенция. Трябва да получите доста внимателен и апетитен шоколадов крем.
Олга Бровкина
Да приготвим сиропа за бисквитите: изцедете соса от черешите. Сипете вода в черешовия сос и прибавете захар; поставете сиропа върху котлона, до момента в който заври. Махнете го от котлона и го оставете да се охлади до стайна температура.
Олга Бровкина
Нарежете блатовете на половинки и потопете всяка половинка в сиропа. Оставете ги да престоят 30 минути.
Олга Бровкина
Сложете първия блат върху поднос. Наредете черешите върху него.
Олга Бровкина
Вземете кръг за торта, отделете към 5 с.л. сметана за декорация на тортата, а останалото разстелете върху блата.
Сложете втория блат и го намажете с още две лъжици сметана. Махнете кръга и намажете тортата в профил с още две лъжици сметана. Оставете тортата в хладилника за 1 час, с цел да се стабилизира.
Поръсете тортата в профил с натрошените бисквити.
Олга Бровкина
Загрейте маслото и шоколада в микровълнова фурна, само че доста деликатно да не се претопли шоколадът.
Олга Бровкина
Разбъркайте с лъжица. Разстелете от горната страна глазурата и я загладете.
Олга Бровкина
Останалия крем сложете в пулверизатор и украсете тортата по краищата. Добавете и следите от „ гъшите крайници “. Тортата би трябвало да се охлади за още 20 минути.
Олга Бровкина
Тортата е с основа от маслен крем, която става много гъста в хладилника.
Олга Бровкина
Преди да я сервирате, е добре да я извадите от хладилника и да я оставите да се затопли до стайна температура за към 30-40 минути. Да ви е сладко!
Олга Бровкина
създател: ОЛГА БРОВКИНА
източник: bg.rbth.com
Едно от водещите и най-известни сладкарски предприятия в Руската империя е фабриката на „ Абрикосов и синове “. Тя е фамозна освен с висококачествените си печива, само че и с новаторския си метод към маркетинга. Основателят – Алексей Абрикосов, наема най-хубавите художници, с цел да сътвори специфичен дизайн на опаковките на бонбоните.
За карамелените бонбони с лешников заряд Абрикосов измисля занимателно име – „ Гъши крайници “. Те бързо стават обичани на децата.
През втората половина на XX в. руските сладкари уголемяват асортимента си и основават нови типове подаръчни торти и сладкиши. Появяват се над 1000 нови типа торти, сладкиши, бисквити и вафли.
Името на тортата „ Гъши крайници “ идва от фамозните бонбони. Колкото и да е изненадващо, името не е обвързвано със съставните артикули. Докато главният съставен елемент на бонбоните са ядките, за тортата сладкарите избират череши и шоколад, а за основа употребяват лек пандишпанов блат.
Тортата „ Гъши крайници “ се продава в централните сладкарски магазини; тя е изключително мечтана за трапезата на сватби и годишнини. Тортата има много необикновен външен тип – тя е във формата на продълговат правоъгълник, разграничен на секции. Всяка е с шоколадова глазура в разнообразни цветове. Глазурата е с шарка на гъши крайници. Една торта може да тежи сред 6 и 8 кг.
Да си създадем домакински вид на този вкусен сладкиш от руските времена.
Продукти (за 8 порции):
Олга Бровкина
За пандишпанов блат с дебелина 20 см:
Тесто:
Яйца – 2 бр.Брашно – 60 гЗахар – 60 гВанилова захар – към 10 гСол – 1 щипка
Крем:
Масло – 300 гЗахар – 180 гСметана 35% – 100 гКакао на прахуляк – 35 гКоняк – 30 мл
Черешов заряд:
Замразени череши – 200 гКоняк – 50 г
Сироп:
Вода – 50 млЗахар – 50 гСок от пияни вишни
Глазура:
Шоколад – 100 гРастително олио –40 гНатрошени бисквити за декорация – 100 гНачин на подготвяне:
За начало изсипете коняка върху черешите и ги оставете да покиснат в него за 4-5 часа или за през нощта.
Олга Бровкина
Разбийте яйцата с миксер, като добавите щипка сол. Бъркайте, до момента в който получите безусловно хомогенна примес. След това прибавете захарта и ваниловата захар към яйцата; на висока скорост разбийте сместа до мечтаната пухкава консистенция.
Олга Бровкина
Сега изсипете пресятото брашно при яйцата и разбъркайте деликатно.
Олга Бровкина
Поставете тестото в квалифицираната форма и печете тортата в авансово загрята фурна на 180 °C за 20-25 минути. Можете да ревизирате дали е подготвена с съчка за зъби. Ако е суха, значи е готово. Извадете от фурната и оставете блата да се охлади.
Олга Бровкина
Тортата би трябвало да се извади деликатно от формата и да се охлади на стайна температура; по-късно я увийте в стреч фолио и я оставете в ледник за няколко часа или за през нощта.
За крема първо направете сиропа: смесете захарта и сметаната в дребна тенджера и ги загрейте на котлон, до момента в който захарта се разтопи.
Олга Бровкина
След като сиропът се свари, изключете котлона и прибавете коняка; разбъркайте добре и изсипете сместа в купа. Щом сиропът се охлади до стайна температура, го сложете в хладилника за половин час.
Олга Бровкина
Извадете маслото от хладилника и го оставете да се стопли до стайна температура. Разбийте го с миксер на високи обороти за към 2-3 минути.
Олга Бровкина
След това, на дребни порции, прибавете сиропа от предходната стъпка към сместа с маслото, като бъркате с миксера.
Олга Бровкина
Пресейте какаото в сместа. Разбъркайте с шпатула, а по-късно и с миксер до приемане на гладка консистенция. Трябва да получите доста внимателен и апетитен шоколадов крем.
Олга Бровкина
Да приготвим сиропа за бисквитите: изцедете соса от черешите. Сипете вода в черешовия сос и прибавете захар; поставете сиропа върху котлона, до момента в който заври. Махнете го от котлона и го оставете да се охлади до стайна температура.
Олга Бровкина
Нарежете блатовете на половинки и потопете всяка половинка в сиропа. Оставете ги да престоят 30 минути.
Олга Бровкина
Сложете първия блат върху поднос. Наредете черешите върху него.
Олга Бровкина
Вземете кръг за торта, отделете към 5 с.л. сметана за декорация на тортата, а останалото разстелете върху блата.
Сложете втория блат и го намажете с още две лъжици сметана. Махнете кръга и намажете тортата в профил с още две лъжици сметана. Оставете тортата в хладилника за 1 час, с цел да се стабилизира.
Поръсете тортата в профил с натрошените бисквити.
Олга Бровкина
Загрейте маслото и шоколада в микровълнова фурна, само че доста деликатно да не се претопли шоколадът.
Олга Бровкина
Разбъркайте с лъжица. Разстелете от горната страна глазурата и я загладете.
Олга Бровкина
Останалия крем сложете в пулверизатор и украсете тортата по краищата. Добавете и следите от „ гъшите крайници “. Тортата би трябвало да се охлади за още 20 минути.
Олга Бровкина
Тортата е с основа от маслен крем, която става много гъста в хладилника.
Олга Бровкина
Преди да я сервирате, е добре да я извадите от хладилника и да я оставите да се затопли до стайна температура за към 30-40 минути. Да ви е сладко!
Олга Бровкина
създател: ОЛГА БРОВКИНА
източник: bg.rbth.com
Източник: novinata.bg
КОМЕНТАРИ