Защо и как е правилно да се добавя сода към тестото с мая
Тайната на опитните домакини
Често опитните домакините прибавят бакпулвер или сода към тестото с квас. Вероятно към този момент си задавате въпроса за какво това е належащо, в случай че маята прави цялата работа.
Но содата или бакпулверът могат да създадат печивата още по-въздушни. В случая е допустимо да се получи и тъкмо противоположното - в случай че не изчислите вярно пропорциите, тестото може въобще да не втаса, предизвестява.
Как е вярно да се прибавя сода при приготвянето на тесто с квас?
Всъщност бакпулверът не се прибавя към тестото, а се смесва с брашното. Но в случай че добавите доста сода или бакпулвер, тестото ще се окаже твърдо и жилаво, а сладкишите ще станат безвкусни.
При вярно дозиране тестото с квас и сода се разточва елементарно и не се свива при печене.
Колко сода би трябвало да добавите?
Достатъчни са 3-5 грама сода на 1 кг брашно. Професионалистите настояват, че в кисела среда содата предизвиква отделянето на въглероден диоксид, който повдига тестото. Това го прави по-бухнало и по-порьозно.
Въпреки това, доста домакини избират да употребяват бакпулвер, защото содата работи единствено в кисела среда.
Колко бакпулвер би трябвало да употребявате?
За 1 кг брашно би трябвало да употребявате 4-6 чаени лъжички бакпулвер.
Често опитните домакините прибавят бакпулвер или сода към тестото с квас. Вероятно към този момент си задавате въпроса за какво това е належащо, в случай че маята прави цялата работа.
Но содата или бакпулверът могат да създадат печивата още по-въздушни. В случая е допустимо да се получи и тъкмо противоположното - в случай че не изчислите вярно пропорциите, тестото може въобще да не втаса, предизвестява.
Как е вярно да се прибавя сода при приготвянето на тесто с квас?
Всъщност бакпулверът не се прибавя към тестото, а се смесва с брашното. Но в случай че добавите доста сода или бакпулвер, тестото ще се окаже твърдо и жилаво, а сладкишите ще станат безвкусни.
При вярно дозиране тестото с квас и сода се разточва елементарно и не се свива при печене.
Колко сода би трябвало да добавите?
Достатъчни са 3-5 грама сода на 1 кг брашно. Професионалистите настояват, че в кисела среда содата предизвиква отделянето на въглероден диоксид, който повдига тестото. Това го прави по-бухнало и по-порьозно.
Въпреки това, доста домакини избират да употребяват бакпулвер, защото содата работи единствено в кисела среда.
Колко бакпулвер би трябвало да употребявате?
За 1 кг брашно би трябвало да употребявате 4-6 чаени лъжички бакпулвер.
Източник: dunavmost.com
КОМЕНТАРИ