Шеф Андре Токев: Търсим винаги само най-лошото, за да злорадстваме на гърба на другите
" Търсим постоянно единствено най-лошото, което може да се случи, с цел да злорадстваме и да се радваме на гърба на другите, в това, което се случва, няма никакво зло. " Това разяснява началник Андре Токев в предаването „ Събуди се “ във връзка полемиките по кое време България ще има ресторант със звезда „ Мишлен “. Той показа своето отчаяние от развиването на процеса и неналичието на ясна връзка сред институциите и сектора, написа nova.bg.
В края на предходната година стана ясно, че Столичната община води договаряния за одит на софийските заведения за хранене, само че към днешна дата информацията за това е спорна. Шеф Токев изясни, че съгласно Столична община одитът е изработен, само че от „ Мишлен “ няма публично удостоверение, че са оценявали български заведения за хранене. По думите му това разминаване е провокирало недоразумения и голям брой отрицателни реакции в обществените мрежи.
Ще има ли София ресторант, включен в справочника „ Мишлен “
Процесът по оценяване от инспекторите на „ Мишлен “ не е еднократен акт, а дълга и прецизна процедура. Токев изяснява, че инспекторите вършат самобитно изследване за гастрономическото положение на града и по-късно посещават определените заведения за хранене, като този развой може да продължи години. Той даде образец със западните страни, където оценяването минава през няколко стадия, а заведенията за хранене могат да бъдат инспектирани неведнъж, преди да получат мечтаното самопризнание.
Въпреки неяснотите към одита, началник Токев е безапелационен, че в България има почтени претенденти за влиятелната кулинарна премия. За да се случи това обаче, той упорства за обединяване и по-добра съгласуваност сред бизнеса, общината и държавните институции. „ Ако се съединим и се поддържаме, ще има доста почтени хора в България, единствено би трябвало да ги преоткрием “, заключи известният готвач.
