Зеленчукова запеканка с пармезан
Необходими Продукти
● лук - 2 глави● чесън - 3 скилидки
● патладжани - 1 бр. по - огромен
● домати - 3 - 4 бр., узряли
● тиквички - 1 бр.
● моцарела - 1 бучка
● пармезан - 100 г, настърган
● риган - 1/2 ч.л., изсъхнал
● босилек - 1 с.л., свеж, нарязан
● морска сол - 2 ч.л. равни
● черен пипер - прясно надробен
● балсамов оцет - 1 с.л.
● зехтин - 100 мл.
Начин на подготвяне
Лукът и чесънът се нарязват на ситно. Патладжанът се нарязва на кубчета с размер 1 см. Доматът без люспата се нарязан на кубчета.
Нарежете тиквичките за запеканката на комфортни за вас части. Наситнете босилека. Загрейте фурната до 180 градуса.
В огромен тиган запържете лука в загрят зехтин, прибавете чесъна и ригана и запържете за няколко минути, до момента в който заухае. Добавете още зехтин, сложете патладжана и продължете да пържите още 5 минути.
Разбъркайте доматите и оцета, а когато непотребната течност се изпари, прибавете половината количество пармезан и нарязания босилек.
Поръсете сол и черен пипер на усет.
Поставете пържените зеленчуци в намаслена тава за печене, подредете нарязаната моцарела и фино нарязаните тиквички. Поръсете с останалото количество пармезан и още малко зехтин.
Печете в авансово загрята фурна за към 20 минути, до момента в който хубаво покафенее зеленчуковата запеканка с пармезан.
Сервирайте зеленчуковото ядене горещо или студено с препечени филийки самун, подправени с чесън.
