Супата от грах с телешко месо е една от всеки

Супата от грах с телешко месо е една от всеки типичен български гозби, които съчетават топлота, мирис и домакински уют. Тя е обичана на поколението на българите поради нежния усет на граха, комбиниран със сочността на телешкото месо, както и поради лесната ì подготовка. Това я прави отлично ядене както за работен обяд, по този начин и за неделна фамилна софра.

Тайната на съвършената чорба се крие в няколко детайла: качественото телешко месо , вярно задушените зеленчуци , и умелото балансиране на подправките . Освен че е извънредно вкусна, супата е и доста питателна – богата на протеини, фибри и потребни витамини. А когато се употребява свеж или качествено замразен грах, резултатът постоянно е лъжица след лъжица наслаждение.

Типична българска рецепта за чорба грах с телешко месо

Необходими артикули (за 4 порции):

400–500 г телешко месо (най-добре джолан или плешка)

300–400 г грах (пресен или замразен)

1 глава лук

1 морков

1 картоф (по желание)

1 домат или 2 с.л. доматено пюре

2–3 с.л. олио или 1 с.л. масло

1 ч.л. червен пипер

Сол на усет

Черен пипер

Дафинов лист

Присъствие на магданоз

Подготовка на месото

Нарежете телешкото на едри кубчета. Сложете го в тенджера със студена вода и го оставете да заври. Оберете пяната и посолете леко. Варете до омекване (обикновено 60–90 минути съгласно типа на месото).
Ако употребявате тенджера под налягане, времето пада до 30–40 минути.

Задушаване на зеленчуците

В обособен съд загрейте мазнината. Добавете ситно нарязан лук и настърган морков. Задушете до омекване. По предпочитание прибавете нарязан картоф – той прави супата по-плътна.

Добавяне на подправките

Поръсете зеленчуците с червен пипер, разбъркайте бързо, с цел да не загорите, и незабавно прибавете домата или доматеното пюре.

Комбиниране на продуктите

Добавете задушените зеленчуци към свареното телешко месо дружно с граха.
Оставете супата да ври още 15–20 минути, до момента в който грахът и картофите се омекат изцяло.

Финално овкусяване

Прибавете дафинов лист, черен пипер и сол на усет. След като супата се смъкна от огъня, поръсете с нарязан магданоз за пресен мирис.

Съвети за съвършен усет:

Изборът на месо е основен: телешкият джолан придава компактност и богат усет.

Пресният грах е най-хубавият вид , само че качествено замразен грах също прави чудесна работа.

Добавете малко масло най-после – супата става по-ароматна и нежна.

За по-гъста консистенция може да намачкате няколко зрънца грах в чинията преди сервиране.

Супата грах с телешко е същинско българско класическо ядене, което носи топлота и уют. Лесна за подготвяне, само че богата на усет, тя е съвършената композиция от питателност и традиция. Опитайте рецептата и ще усетите за какво поколението българи я обичат.