Италианската кухня - страст и магия
Страстта, която влагат италианците, с цел да подготвят храната си, почитта им към нея и удоволствието, с което я сервират и хапват, е като магия. Тя оставя в плен всеки, който един път опита същинско италианско ядене. Освен това са издигнали храната в фетиш - за тях няма нищо по-свещено от това да са към масата с цялото семейство и да се любуват на домашно приготвени ястия.
Храната в Италия не е единствено паста и пица. Всеки район има своя лична кухня и специалитети. Например в Сицилия, която постоянно е била под друго непознато въздействие, наред с потреблението на разнообразни типове риба, се усеща въздействието на гръцката, арабската и испанската кухня.
Ще разберете, че сте в Болоня, по това, че се сервират тортелини, талиатели и лазаня. Областта Емилия-Романя е известна със своята полента, яйчена паста и пармезан. Тоскана пък има елементарна, само че доста вкусна кухня, която залага на свежи пресни зеленчуци, сирена, домакински самун и пресни плодове.
Италианската кухня е здравословна. Тестените произведения се подготвят от пшенично брашно, а влаганите артикули са свежи и поднесени уравновесено, тъй че да може да се хапва без ограничавания, без това да пречи на стройните фигури.
На Ботуша е традиция да се оферират предястия (антипаста) - традиция, зародила още в Древен Рим. За тях е писал даже Цицерон, базирайки се на обичая по време на огромни банкети в Древен Рим да се пие вино с мед.
Пицата несъмнено е запазената марка на Италия и е кулинарен рекордьор -годишно по света се продават по повече от 5 милиарда пици. Заради известността <210> в Италия има даже… парфюм с мирис на пица! Разбира се, непрекъснато на разнообразни места има и надяждания с пица. Звучи необикновено, само че на едно от тези надпревари 45 части „ изчезнали “ в устата на Джоу Честнът за 10 минути.
Интересно е по какъв начин е зародило наименованието на най-популярното ядене на Ботуша - макарони. Според една версия изтъкнат кардинал отишъл на посетители, където му поднесли дълги тестени линии, сварени във вода. Той за първи път виждал сходна храна и възкликнал: " О, ma Caroni! ", което в превод значи " О, какъв брой сладко! ". Друга версия споделя, че името идва от гръцкото maccherone - дума, която античните елини употребявали за всичко извънредно и непознато.
Италианците обожават сладките изкушения и десертите им са доста леки и свежи, с кремове и пресни плодове - каноли, кастаначо, касата сичилиана, панакота, дзукото. Най-известният - тирамису, се подготвя, като се редуват потопени в кафе и специфичен вид вино бишкоти и крем маскарпоне. Десертът се поръсва щедро с какао и се сервира с вино или кафе. В превод „ тирамису ” значи „ ободри ме ”, защото е високоенергиен и повдига тонуса. Носят се клюки, че през предишните епохи благородниците си хапвали от този страховит десерт постоянно когато им предстояли бурни нощи.
Храната в Италия не е единствено паста и пица. Всеки район има своя лична кухня и специалитети. Например в Сицилия, която постоянно е била под друго непознато въздействие, наред с потреблението на разнообразни типове риба, се усеща въздействието на гръцката, арабската и испанската кухня.
Ще разберете, че сте в Болоня, по това, че се сервират тортелини, талиатели и лазаня. Областта Емилия-Романя е известна със своята полента, яйчена паста и пармезан. Тоскана пък има елементарна, само че доста вкусна кухня, която залага на свежи пресни зеленчуци, сирена, домакински самун и пресни плодове.
Италианската кухня е здравословна. Тестените произведения се подготвят от пшенично брашно, а влаганите артикули са свежи и поднесени уравновесено, тъй че да може да се хапва без ограничавания, без това да пречи на стройните фигури.
На Ботуша е традиция да се оферират предястия (антипаста) - традиция, зародила още в Древен Рим. За тях е писал даже Цицерон, базирайки се на обичая по време на огромни банкети в Древен Рим да се пие вино с мед.
Пицата несъмнено е запазената марка на Италия и е кулинарен рекордьор -годишно по света се продават по повече от 5 милиарда пици. Заради известността <210> в Италия има даже… парфюм с мирис на пица! Разбира се, непрекъснато на разнообразни места има и надяждания с пица. Звучи необикновено, само че на едно от тези надпревари 45 части „ изчезнали “ в устата на Джоу Честнът за 10 минути.
Интересно е по какъв начин е зародило наименованието на най-популярното ядене на Ботуша - макарони. Според една версия изтъкнат кардинал отишъл на посетители, където му поднесли дълги тестени линии, сварени във вода. Той за първи път виждал сходна храна и възкликнал: " О, ma Caroni! ", което в превод значи " О, какъв брой сладко! ". Друга версия споделя, че името идва от гръцкото maccherone - дума, която античните елини употребявали за всичко извънредно и непознато.
Италианците обожават сладките изкушения и десертите им са доста леки и свежи, с кремове и пресни плодове - каноли, кастаначо, касата сичилиана, панакота, дзукото. Най-известният - тирамису, се подготвя, като се редуват потопени в кафе и специфичен вид вино бишкоти и крем маскарпоне. Десертът се поръсва щедро с какао и се сервира с вино или кафе. В превод „ тирамису ” значи „ ободри ме ”, защото е високоенергиен и повдига тонуса. Носят се клюки, че през предишните епохи благородниците си хапвали от този страховит десерт постоянно когато им предстояли бурни нощи.
Източник: marica.bg
КОМЕНТАРИ