Страхотно месе, което се приготвя само с най-прясната риба, още

Страхотно месе, което се подготвя единствено с най-прясната риба, още ухаеща на море

Необходими Продукти

● сафрид - 1 кг прясно уловен
● морска сол - едра
●

За мезето

● лой - 120 мл растителна
● лимонен сок - от 1 лимон
● копър - 1 връзка свеж

Начин на подготвяне

Прясно уловената риба би трябвало да ухае на море и морски бриз. Ако е закупена от магазина, наложително би трябвало да е охладена.

Измиваме сафрида добре и го почистваме от хриле и черва, като не нарушаваме целостта на главите.

Нареждам рибките в съд, авансово насипан с морска сол, като ги посипваме и от горната страна с нея. Поставяме ги в ледник за 3 дни, като всеки ден изхвърляме отделената течност.

След процеса на осоляване следва сушенето. Изваждаме рибата от съда, изтръскваме я от солта и я изплакваме със студена вода.

Нанизваме я през главата /очите/, благодарение на губерка и здрав конец. Суши се на сенчесто и проветриво място. Готова е след 7-12 дни дни.

Следва приготовлението на вкусното мезе. Готовите и изсушени чирози се начукват с дървено кухненско чукче. Изпичат се за 5-6 минути на скара или грил тиган, до момента в който леко се напукат.

Докато са още топли се поставят в навлажнена хартиена торбичка или се увиват се във влажна забрадка за 10-15 минути. Обелвам ги и премахвам гръбначната кост и главите.

Готовите филета обливам с дресинг от зехтин /олио/, лимонен сок и прясно нарязан копър. Това мезе е най-вкусно, когато престои за едно денонощие в ледник.

Трудоемка задача, само че повярвайте ми струва си - необикновен усет на мезе, което пие всичко!

Морските блага са желана храна поради усета и извънредно потребните химични субстанции, съдържащи се в тях.