Стефановден е третият голям празник на Коледа и денят, в

Стефановден е третият огромен празник на Коледа и денят, в който почитаме Свети Стефан – първият християнски страдалец и архидякон, който с достолепие е защитил вярата си. В националните вярвания този ден се смята за „ затваряне на кръга “ на остарялата година, като се има вяра, че оттук нататък светлината стартира да пораства и пътят към новото начало е открит. Празникът е извънредно уважаван, тъй като Свети Стефан се приема за настойник на фамилията и бранител на тези, които се борят за истината.

На този ден честват всички, които носят имената Стефан, Стефка, Стоян, Стоянка, Стойчо, Станимир, Станислава, Стефания, Фани, Венцислав и Венцислава . Тъй като името Стефан значи „ венец “, празникът е знак на успеха и достойнството. По традиция на трапезата се събират близки и родственици, а младите фамилии отиват на посетители на своите кумове или по-възрастни родственици, с цел да покажат почитание.

Празничната вечеря на Стефановден би трябвало да бъде богата, като централно място заемат месните ястия. Традицията повелява на масата да има свинско с кисело зеле или вкусни месни сарми. Характерно за този ден е приготвянето на „ баница с месо “ или кайма, която да даде мощ на стопаните за идната година.

Традиционна баница с месо и праз

Тази рецепта е класическа за празника, тъй като съчетава силата на месото със сладостта на праза, създавайки богат и кондензиран усет, който се харесва на всеки.

Продукти:

1 пакет фини кори за баница500 г кайма (смес свинско и телешко)2 стръка праз лук3 яйца150 мл газирана вода100 мл олио или разтопено маслоСол, черен пипер и малко чубрица

Начин на подготвяне: Почистете и нарежете праза на ситно, след което го задушете в малко лой, до момента в който омекне изцяло. Добавете каймата към него и я раздробете с вилица, като я запържите, до момента в който промени цвета си и стане на трохи. Овкусете плънката със сол, черен пипер и чубрица, след което я оставете леко да се охлади.

В обособена купа разбийте яйцата с газираната вода. Вземете една кора, намажете я с малко лой, сложете втора от горната страна и разпределете част от месната плънка. Навийте на руло и подредете в намазнена тава (може на охлюв или на прави редове). Когато напълните тавата, залейте баницата с яйчената примес. Печете в авансово загрята фурна на 180°C за към 35–40 минути, до момента в който баницата придобие вкусен златисто-кафяв тен. След като я извадите, я напръскайте леко с вода и я завийте с забрадка, с цел да остане мека и сочна.

Тази баница е идеалното допълнение към чаша алено вино и положителното въодушевление на имениците.

 

FaceBookTwitterPinterest