От стария тефтер на баба: Рецепта за домашни мекици с кайма
Старият бележник на баба е същинско богатство, изпълнено с достоверни предписания, които ни връщат към корените на нашата кулинарна традиция. Сред тези страници се крие една от най-вкусните и обичани предписания – домашните кренвиршки. Тези кренвиршки са освен вкусни, само че и приготвени с обич и внимание към детайла. В тази публикация ще споделим с вас тази класическа рецепта, която ще ви накара да почувствате топлината и уютността на бабината кухня.
Необходими артикули:
За месенето:
500 г брашно1 пакетче суха квас (или 20 г прясна мая)1 ч.л. захар1 ч.л. сол250 мл топло мляко1 яйце50 мл олио
За плънката:
300 г кайма (смес от свинско и телешко) 1 глава лук, ситно нарязан1 морков, настърган1 яйцеСол и черен пипер на вкус1 ч.л. червен пипер1 ч.л. чубрица1 ч.л. риган
За намазване:
1 жълтък1 с.л. прясно мляко Инструкции:
Приготвяне на тестото:
В огромна купа смесете топлото мляко, захарта и маята. Оставете сместа да престои към 10 минути, до момента в който маята се задейства и образува пяна.В друга купа пресейте брашното и прибавете солта. Направете кладенче в средата и прибавете яйцето и олиото.Постепенно добавяйте млякото с маята към брашнената примес, като разбърквате непрестанно, до момента в който се получи меко и еластично тесто.Месете тестото за към 10 минути, до момента в който стане безпрепятствено и еластично. Покрийте го с чиста забрадка и оставете да втаса на топло място за към час или до момента в който удвои размера си.
Приготвяне на плънката:
В огромен тиган загрейте малко олио и запържете лука и моркова до златисто.Добавете каймата и гответе, до момента в който стане златиста и подготвена.Добавете подправките (сол, черен пипер, червен пипер, чубрица и риган) и разбъркайте добре.Оставете плънката да изстине изцяло.
Формиране на кренвиршките:
Загрейте фурната на 180°C.Разделете втасалото тесто на равни елементи и оформете топчета.Разточете всяко топче на правоъгълник и поставете лъжица от плънката в единия край.Завийте тестото на руло, като деликатно притискате краищата, с цел да не излиза плънката.Подредете готовите кренвиршки върху тава, покрита с хартия за печене, като ги оставяте на разстояние едно от друго.
Намазване и печене:
Смесете жълтъка с прясното мляко и намажете от горната страна.Печете в авансово загрятата фурна за към 20-25 минути или до момента в който станат златисти и хрупкави. Съвети: Можете да добавите настъргано сирене към плънката за спомагателен усет.Ако желаете по-здравословен вид, можете да употребявате пълнозърнесто брашно вместо бяло.За по-интересен усет, можете да добавите нарязани маслини или чушки към плънката.
Домашните мекици с кайма са съвършеният избор за закуска, обяд или вечеря. Те са освен вкусни, само че и приготвени с обич и внимание към детайла. Тази рецепта от остарелия бележник на баба ще ви върне към топлите мемоари от детството и ще ви разреши да създадете нови такива с вашите близки. Насладете се на тези ароматни и пухкави кренвиршки и не забравяйте да запишете рецептата в своя личен бележник, с цел да я запазите жива и за бъдещето.
Необходими артикули:
За месенето:
500 г брашно1 пакетче суха квас (или 20 г прясна мая)1 ч.л. захар1 ч.л. сол250 мл топло мляко1 яйце50 мл олио
За плънката:
300 г кайма (смес от свинско и телешко) 1 глава лук, ситно нарязан1 морков, настърган1 яйцеСол и черен пипер на вкус1 ч.л. червен пипер1 ч.л. чубрица1 ч.л. риган
За намазване:
1 жълтък1 с.л. прясно мляко Инструкции:
Приготвяне на тестото:
В огромна купа смесете топлото мляко, захарта и маята. Оставете сместа да престои към 10 минути, до момента в който маята се задейства и образува пяна.В друга купа пресейте брашното и прибавете солта. Направете кладенче в средата и прибавете яйцето и олиото.Постепенно добавяйте млякото с маята към брашнената примес, като разбърквате непрестанно, до момента в който се получи меко и еластично тесто.Месете тестото за към 10 минути, до момента в който стане безпрепятствено и еластично. Покрийте го с чиста забрадка и оставете да втаса на топло място за към час или до момента в който удвои размера си.
Приготвяне на плънката:
В огромен тиган загрейте малко олио и запържете лука и моркова до златисто.Добавете каймата и гответе, до момента в който стане златиста и подготвена.Добавете подправките (сол, черен пипер, червен пипер, чубрица и риган) и разбъркайте добре.Оставете плънката да изстине изцяло.
Формиране на кренвиршките:
Загрейте фурната на 180°C.Разделете втасалото тесто на равни елементи и оформете топчета.Разточете всяко топче на правоъгълник и поставете лъжица от плънката в единия край.Завийте тестото на руло, като деликатно притискате краищата, с цел да не излиза плънката.Подредете готовите кренвиршки върху тава, покрита с хартия за печене, като ги оставяте на разстояние едно от друго.
Намазване и печене:
Смесете жълтъка с прясното мляко и намажете от горната страна.Печете в авансово загрятата фурна за към 20-25 минути или до момента в който станат златисти и хрупкави. Съвети: Можете да добавите настъргано сирене към плънката за спомагателен усет.Ако желаете по-здравословен вид, можете да употребявате пълнозърнесто брашно вместо бяло.За по-интересен усет, можете да добавите нарязани маслини или чушки към плънката.
Домашните мекици с кайма са съвършеният избор за закуска, обяд или вечеря. Те са освен вкусни, само че и приготвени с обич и внимание към детайла. Тази рецепта от остарелия бележник на баба ще ви върне към топлите мемоари от детството и ще ви разреши да създадете нови такива с вашите близки. Насладете се на тези ароматни и пухкави кренвиршки и не забравяйте да запишете рецептата в своя личен бележник, с цел да я запазите жива и за бъдещето.
Източник: novinite.bg
КОМЕНТАРИ