Ето как се приготвя патладжан в турската кухня
Според легенда, брачната половинка приготвяла патладжан за имама, a мъжът преяждал от приятност и даже припадал след приема на огромното количество храна.
Съставки за 6 индивида:
6 броя патладжан
6 лука
3 зелени чушки
7 части домат
6 скилидки чесън
сол
суха фалшификация
пипер
червен пипер
1 чаена лъжичка доматено пюре
няколко стръка магданоз
зехтин
Приготвяне:
Загрейте олио в тиган. Обелете патладжаните и си поставете в студена, солена вода за час. След час подсушете патладжаните с кухненска забрадка. Запържете ги в горещо олио от всички страни до златисто кафяво.
Изпържените патладжани поставете върху кухненска хартия, с цел да изцедите непотребната лой.
За пълнежа:
Нарежете лука и го запържете в зехтин. Начукайте чесъна, след което го прибавете към лука. След това прибавете ситно нарязания пипер и запържете на междинна температура. Добавете обелените, ситно нарязани домати, след което оставете сместа да къкри. Добавете всички подправки в самия край. Добавете доматено пюре. Разбъркайте, след което подправете с нарязан, свеж магданоз.
Загрейте фурната до 180 градуса по Целзий. Подредете патладжаните върху хартия за печене по дължина и ги напълнете с приготвения заряд. Печете патладжаните в авансово загрята фурна за към 15 минути.
