Как се правят пълнените яйца, увити в бекон на крал Рожер СН...
Специалистката по средновековна кухня Петя Крушева сподели по какъв начин се готвят кралски средновековни шишчета на фестивала „ Пловдив – античен и вечен”.
Дъжд удави още първия ден на фестивала в парк Лаута. Вятърът разпиля наличието на няколко маси с бижута.
За влизането на фестивала имаше завършени пропусквателни пунктове. Публиката стоеше на резредени един от различен столове.
Средновековното гурме показа специалистката Петя Крушева. Тя е от Сдружение „ Филипопол” и към този момент има оповестена една книга по тематиката за средновековната кухня.
Първото, което сподели бяха обичаните пълнени яйца на нормандския крал на Неапол Рожер Втори.
„ Той е прочут с това, че изпраща историографа си Ал Идриси да изследва градовете и пазарите на Балканите. И с помощта на него имаме сведения, че през 12 век Пловдив, София и Шумен са огромни и процъфтуващи балкански градове”, описа Петя Крушева.
Белтъкът на свареното яйце се цялостни със сирене, джинджифил, мащерка, два типа пипер и подправки. Всичко се завива в „ едно беконче”. След това се ниже на шишче и се пече.
Следващата рецепта, която видяха пловдивчани бе от 1299 година. Тя е записана на дипломатически банкет в Сръбския кралски двор.
Целта му е била да се контракти брак сред внучката на византийския император и сръбския престолонаследник. Трапезата е разказана доста добре е от византийския посланик Теодор Митохит, който е бил огромен лакомник.
Тук меки фурми се пълнят с прясно козе сирене с подправки. Към пълнежа се прибавя райско зърно и кардамон. Всичко това отново се увива с бекон и се пече на скара като хрупкава хапка.
Петя Крушева изясни и каква керамика са имали другите класи през средновековието.
Владетелската е била направена с техниката „ Сграфито”, гледжосана е и в нея има разнообразни знаци – орел, паун или грозде.
При керамиката на средновековната междинна класа – лекари, богати занаятчии, банкери и адвокати, керамикатата отново е гледжосана, само че знаците са други.
Най-обикновени са били съдовете употребявани от селяните – при тях няма гледжосване, няма и декорация.
Дъждът прогони за 20-ина минути участниците във фестивала. „ Като се наваля, се събрахме отново и се веселихме до тъмно”, сподели Красимир Джамбазов от съдружие „ Филипопол”.
През двата дни на фестивала бяха показани танци от ранното и късното средновековие и същински борби в интернационалния формат WMCF Knights.
Снимки от Валентина Биларева
Дъжд удави още първия ден на фестивала в парк Лаута. Вятърът разпиля наличието на няколко маси с бижута.
За влизането на фестивала имаше завършени пропусквателни пунктове. Публиката стоеше на резредени един от различен столове.
Средновековното гурме показа специалистката Петя Крушева. Тя е от Сдружение „ Филипопол” и към този момент има оповестена една книга по тематиката за средновековната кухня.
Първото, което сподели бяха обичаните пълнени яйца на нормандския крал на Неапол Рожер Втори.
„ Той е прочут с това, че изпраща историографа си Ал Идриси да изследва градовете и пазарите на Балканите. И с помощта на него имаме сведения, че през 12 век Пловдив, София и Шумен са огромни и процъфтуващи балкански градове”, описа Петя Крушева.
Белтъкът на свареното яйце се цялостни със сирене, джинджифил, мащерка, два типа пипер и подправки. Всичко се завива в „ едно беконче”. След това се ниже на шишче и се пече.
Следващата рецепта, която видяха пловдивчани бе от 1299 година. Тя е записана на дипломатически банкет в Сръбския кралски двор.
Целта му е била да се контракти брак сред внучката на византийския император и сръбския престолонаследник. Трапезата е разказана доста добре е от византийския посланик Теодор Митохит, който е бил огромен лакомник.
Тук меки фурми се пълнят с прясно козе сирене с подправки. Към пълнежа се прибавя райско зърно и кардамон. Всичко това отново се увива с бекон и се пече на скара като хрупкава хапка.
Петя Крушева изясни и каква керамика са имали другите класи през средновековието.
Владетелската е била направена с техниката „ Сграфито”, гледжосана е и в нея има разнообразни знаци – орел, паун или грозде.
При керамиката на средновековната междинна класа – лекари, богати занаятчии, банкери и адвокати, керамикатата отново е гледжосана, само че знаците са други.
Най-обикновени са били съдовете употребявани от селяните – при тях няма гледжосване, няма и декорация.
Дъждът прогони за 20-ина минути участниците във фестивала. „ Като се наваля, се събрахме отново и се веселихме до тъмно”, сподели Красимир Джамбазов от съдружие „ Филипопол”.
През двата дни на фестивала бяха показани танци от ранното и късното средновековие и същински борби в интернационалния формат WMCF Knights.
Снимки от Валентина Биларева
Източник: marica.bg
КОМЕНТАРИ