Специалисти от университета Томас Джеферсън в град Филаделфия, щата Пенсилвания,

Специалисти от университета " Томас Джеферсън " в град Филаделфия, щата Пенсилвания, твърдят, че когато кафето се подготвя на стайна температура по дългия, тъй-наречен леден прийом, то става по-малко кисело и по-сладко при консумация, оповестява изданието " Сайънтифик доклад ", преаде Дарик. Учените сравнили усета на напитката при другите способи на подготвяне на кафе. Когато смлените зърна се подложат на топлинно влияние, получената течност киселее. А когато кафето се накисне при стайна температура и се държи да се разтвори в продължение на едно денонощия, тогава е налице студеният прийом. Получава се мощен и доста благоуханен концентрат, който може да се употребява приразреждане с вода едно към едно. Може да се прибави по избор, мляко,сметана, лед и така нататък Така приготвеното кафе е и по-сладко на усет. Неговата централизация не се въздейства от това какъв брой едро е било смляно кафето. При този прийом се получава по-висока централизация на кофеин и на хлорогенова киселина.