Производителите Соня и Антон Укеви след години неуморен труд над с.Микрево ,община Струмяни: Сирената в магазина за химия
Соня е красивото лице на марката Екоферма " Укеви ", а към този момент 10 години нейната половинка в живота - Антон Укев, се грижи за Малашевски дългокосмести кози в региона на благоевградското село Микрево. Днес животните са 220, като развъждането им е свободно пасищно.
Тъй като не са удовлетворени от изкупните цени на млякото, двамата млади сами търсят пазар за реализация. Планират да затворят цикъла със лична мандра, като първата фаза със градежа е завършила. Засега вършат сирене и кашкавал на ишлеме.,пише агри бг
Соня преработва сама една част от млякото, като опитва с разнообразни усети. Следи работата на небезизвестния майстор-технолог Мина Варджиева и възнамерява да изкара курс при нея, с цел да се усъвършенства в занаята.
На какви спомагателни усети залагате при производството на сирене и кашкавал?
Съчетавам козе млякото с шам фъстък, карамелизиран лук, риган, босилково песто, сушени домати, маслини, сушени чушки, билки, кимион, алена боровинка, орехи.
Какво Ви дава тласък да се развивате?
Положителните мнения на клиентите. Те харесват нашето сирене и ни подтикват да вършим още и още, да тествам разнообразни усети. Чувствам се доста добре – укротявам се, като върша сирене.
Как си се представяте в бъдеще?
Искаме да проработи личната ни мандра, да продаваме по фермерски пазари, да отворим магазинче до фермата, да имаме по-близка връзка с клиентите. Имаме концепция да опитаме и в месодайното направление, само че всичко с времето си.
Какъв е Вашият съвет на производител към клиентите?
Да хапват същинска, екологично чиста храна. Знаете ли, че България е на второ място в Европа по импорт на изсъхнало мляко! Сирената в магазина са химия, в тях няма същинско мляко. Докато в нашите артикули няма добавки – хапваш сирене, все едно пиеш мляко.
