Крехки свински котлети
Необходими Продукти
● свински котлети - 8 бр. към 1 кг● бяло вино - към 500 мл (за мариноване на месото)
● лук - 1 глава
● черен пипер - 1 с.л. или на усет, прясно надробен
● кимион - 4 щипки, млян
● сол - на усет
● зехтин - 2 с.л.+ за поръсване (по желание)
Начин на подготвяне
Нарежете лука на тънки линии и сложете в дълбока купа дружно със свинските котлети. Залейте с виното и хубаво разбъркайте, с цел да попадне лукът сред месото.
Оставете за 1 денонощие в ледник.
Тази стъпка е нужна заради това, че тази пържола е бедна на лой и има потребност от авансово мариноване. Разбира се, не е безусловно наложително, само че е целесъобразно, а котлетите по този метод ще придобият още по-хубав усет.
Когато пристигна време да ги приготвяте, ги извадете от маринатата, подсушете леко и подредете върху огромна дъска за рязане (може и да ги начукате с дървено чукче). Натъркайте хубаво с черен пипер и кимион и оставете да се провиснал на стайна температура 20 минути.
Загрейте тиган с малко олио или зехтин на мощен огън и чак когато се е загрял оптимално, положете котлетите.
Печете за минута-две от всяка страна или малко повече, в случай че са по-дебели. Ориентирайте се по загара - не би трябвало да става доста мрачен.
Докато не се изпече котлета от едната страна, не го обръщайте от другата. Множество обръщания биха изсушили месото.
Готовите бързи, лесни и нежни свински котлети сервирайте на момента, като чак най-после ги поръсите със сол и по избор малко зехтин.
Гарнирайте със свежа салата, картофки, апетитен сос или печени зеленчуци.
Съветвам ви да консумирате месото, до момента в който е горещо (не просто топло, а в действителност горещо), тъй като изстивайки, става по-сухо.
Добър вкус!
