снимки: Мидите са любим морски деликатес за българите в последните

снимки:

Мидите са обичан морски деликатес за българите в последните години. Защо? Причината е  култивираната продукция на мидените ферми. Тя е чиста, вкусна и потвърдено безвредна с всички документи и документи за надзор на качеството. Това дава убеденост на елементарните клиенти и кулинарните майстори да творят вкуснотии и да пробват разнообразни предписания.

Черноморската черна мида в действителност има изключителни вкусови качества, които превъзхождат тези на мидите от Гърция и от други европейски страни. Това обаче се отнася единствено до култивираната продукция.

За страдание, на пазара сега се продават миди, добити посредством тралене, които съгласно специалистите освен са рискови, само че напряко не са годни за консумация. Въпреки опитите на държавните органи да спрат продажбата им, ресурса на страната не стига, с цел да спре напълно разпространяването на този артикул, който постоянно провокира отравяния.

Единственият сигурен метод да се избегнат отровните миди е да се увеличи културата на потребителите и те да се научат да отличават положителната от нездравословната продукция, декларира Найден Станев, шеф на, компанията, която има най-голяма роля за налагането на култивирания морски деликатес в менюто на заведенията за хранене и българските домове.

Тралената мида в действителност наподобява по-привлекателна за неподготвения клиент, разяснява специалистът. Тя е по-едра от култивирана, има по-твърда и по-тъмна черупка. Има и друга измама – цената им е по-ниска, което в днешните сложни времена постоянно има значение.



В пробите от извадените с трал миди са открити вибрио холера и други нездравословни бактерии, както и разнообразни отрови. Част от тях идват от водите против делтата на Дунав в акваторията на Румъния, които са общоизвестни със своята замърсеност. Нелегално извадените миди от време на време се оставят за „ разчистване “ във Варненския канал, станал прославен преди време с изливането на фекални води. Така черупките им стават по-примамливи за клиента, само че наличието им може да се дефинира единствено с една дума – отрова, изясни Станев.

Култивираните миди се отглеждат в най-чистите води и подлежат на прецизен надзор. Те се оферират сертифицирани и етикетирани. Клиентът елементарно може да се ориентира какво да купи.



Безопасните и вкусни миди са по-дребни, а черупката им е по-нежна. Те постоянно са съпроводени и с ясно обозначение на производителя им.

За страдание, съотношението на продаваните незаконни тралени миди по отношение на култивираните у нас сега е 5 към 2. По-неприятното е, че нездравословните миди също съумяват да се снабдят с някакви документи, които сякаш подсигуряват някакво качество, изясни Найден Станев от.

Най-ефективният метод да се спре напора на тралените миди е  да се наложи възбрана за улова на дива черна мида от Министерството на земеделието и храните, само че това е мъчно, изясни специалистът. „ Издават се позволения за улов за рандеман на черупчести за произвеждане на костно брашно. За страдание съвестта на риболовците не е на високо равнище, печалбарството е преди всичко, а здравето на хората – второстепенно. Още по-неприятно е отношението на притежателите на заведения, които цинично декларират: „ Аз миди не хапвам, ядат ги клиентите “, описа Найден Станев.

Управителят на акцентира, че в последните години производителите на култивирани миди са спечелили доверието на българските клиенти. Сега обаче виждат по какъв начин тече противоположният развой. Заради безусловно незаконната конкуренция на траловете, случаите на отравяния стават все по-чести, а феновете на морска храна стартират да гледат с съмнение към мидите.

Затова е значимо клиентите сами да си оказват помощ, като се научат да разграничават култивираните миди от тралените. Това не е толкоз мъчно. Нека повторим – безвредните култивирани миди са по-малки по мярка, с по-крехка черупка и също така са съпроводени с инструкции къде и от коя компания са създадени. Избирайте единствено тях!



*публикация