Патладжан или тиквички – какво да сготвим това лято
След краставиците и доматите тиквичките и патладжаните са най-консумираните зеленчуци изключително през лятото. Но от време на време мъчно да изберем кой летен зарзават ни се хапва тъкмо през днешния ден. Затова ви предлагаме по 3 предписания с всеки от тях.
5 лесни предписания с яйца за вечеря
3 нови предписания за кюфтета – БЕЗ картофи и кайма
Патладжанени кюфтета
3 приблизително огромни патладжана
1 консерва нахут (400 г)
2 зелени люти чушки
1 връзка свеж лук
1/2 връзка свеж кориандър
2 яйца
3 с. л. брашно
1/2 ч. л. пушен червен пипер
1/2 ч. л. бакпулвер
сол и черен пипер на усет
зехтин за заливане
олио за пържене
Патладжаните се обелват. Нарязват се на дебели шайби и се посоляват. Оставят се 20 минути, да се отцеди горчивата им вода. След това се измиват и се подсушават.
Подреждат се в тава, застлана с пергаментова хартия. Заливат се със зехтин и се пекат 15–20 минути във фурна на грил стратегия. Чушките и лукът се наситняват. Кориандърът се накълцва.
Нахутът се отцежда и се пасира. Патладжаните се нарязват на кубчета и се разбъркват с нахута, чушките, лука, кориандъра, яйцата, брашното и бакпулвера.
Сместа се овкусява с пушения пипер, сол и черен пипер. Оформят се кюфтета и се пържат на маслена баня. Сервират се с млечен сос.
Кюфтета от тиквички
500 г тиквички
200 г сирене „ Халуми “
100 г брашно
120 мл прясно мляко
2 яйца
1 връзка копър
1/2 ч. л. изсъхнал чесън
сол и черен пипер на усет
олио за пържене
за соса:
200 г цедено кисело мляко
1 краставица
1 скилидка чесън
4 стръка копър
сол на усет
Тиквичките се настъргват на едро ренде, посоляват се и се оставят за 10 минути. След това се стискат с ръце, с цел да се отцеди непотребната вода. Сиренето „ Халуми “ се настъргва, а копърът се наситнява.
Яйцата се разрушават с прясното мляко, смесват се с брашното и сол на усет. Прибавят се тиквичките, сиренето, копърът и сушеният чесън.
От сместа се оформят кюфтенца и се пържат в сгорещено олио. Краставицата се бели и се реже на дребни кубчета.
Копърът се наситнява, а чесънът се стрива на паста с малко сол. В купа се смесват краставицата, копърът, чесънът, сол на усет и цеденото кисело мляко. Кюфтенцата се сервират със соса.
5 предписания, които френските готвачи подготвят вкъщи
5 предписания от италианската кухня, които не знаете
Патладжанени рула
2 патладжана
500 г сирене „ Рикота “
100 г сирене „ Грана Падано “ (+ за поръсване)
1/2 връзка босилек
кората от 1 лимон
зехтин на усет
сол и черен пипер на усет
за соса:
1 кг домати
500 г червени чушки
500 г зелени чушки
1 глава червен лук
1 глава чесън
50 мл зехтин
1 ч. л. риган
сол и черен пипер на усет
Лукът и чесънът се обелват и се нарязват на едро. Доматите и чушките се режат на едри части. Зеленчуците се слагат в тава, заливат се със зехтина и се овкусява със сол, черен пипер и риган.
Пекат се в загрята на 220 градуса фурна, с вентилатор, до подготвеност – към 20 минути. Изпечените зеленчуците се пасират и се прецеждат.
Патладжаните се режат на фино по дължина и се посоляват. Оставят се 20 минути, с цел да излезе горчивата им вода. Измиват се, подсушават се и се подреждат в тави, застлани с пергаментова хартия. Заливат се със зехтин и се овкусяват със сол и черен пипер. Пекат се в загрята на 180 градуса фурна, с вентилатор, до златисто – 20 минути.
Сиренето „ Грана Падано “ се настъргва и се разбърква с наситнения босилек, настърганата лимонова кора, рикотата, сол и черен пипер. Върху всяко парче патладжан се поставя от плънката и се завиват рулца. Сосът се сипва в тава, върху него се подреждат патладжанените рула.
Поръсват се със сирене „ Грана Падано “ и се пекат 15 минути в загрята на 180 градуса фурна, с вентилатор. Сервират се с свеж босилек.
Рулца от тиквички
2 тиквички
100 г чери домати
100 г тиквени семки
2 скилидки чесън
1/4 връзка магданоз
4 с. л. сок от лимон
2 с. л. сусамов тахан
сол на усет
Тиквените семки се накисват във вода за няколко часа.
Отцеждат се и се пасират с тахана, чесъна, магданоза и лимоновия сок. Сместа се посолява на усет.
Тиквичките се режат натънко по дължина и се запичат на грил тиган за малко.
Доматите се разполовяват.Върху лентите тиквички се поставя от пастата и комат домат, и се завиват рулца.
Спагети но Норма
500 г спагети
250 г сирене „ Рикота “
1 кг домати (сорт „ Рома “)
2 патладжана (тънки)
2 скилидки чесън
1/2 връзка босилек
80 мл зехтин
1 с. л. каперси
1 ч. л. червен винен оцет
сол и черен пипер на усет
Доматите се обелват, нарязват се на кубчета и се варят, до момента в който сокът им се редуцира до 1/3. Чесънът и каперсите се накълцват и се запържват в към 40 мл загрят зехтин.
Наливат се и сготвените домати, овкусява се с наситения босилек, сол, черен пипер и оцета. Сосът се вари 15 минути на слаб огън.
Необелените патладжани се режат на шайби. Посоляват се и се оставят 20 минути, с цел да се отцедят от горчивата течност. Изплакват се и се подсушават с кухненска хартия.
Поливат се с останалия зехтин и се пържат на няколко пъти в загрят тиган. Пастата се сварява в огромно количество подсолена вода, отцежда се и се разбърква със соса, като по избор се налива от водата от варенето на пастата. Готви се 2–3 минути и се отстранява от котлона. Гарнира се с рикота.
10 лесни летни предписания с паста
3 предписания за паста, които може да приготвите за 20 мин
Паста с тиквички
400 г паста „ Лингуини “
80 г зелени маслини (без костилки)
80 мл зехтин „ Екстра върджин “
2 зелени тиквички
4 скилидки чесън
1 връзка свеж лук
1/2 връзка магданоз
1/2 ч. л. пикантен пипер (на люспи)
сол и пипер меланж на усет
за „ пармезана “:
50 г сурови лешници
2–3 с. л. хранителна квас
1/2 ч. л. изсъхнал чесън
кората от 1 лимон
сол на усет
Пастата се вари в подсолена вода, до момента в който стане „ ал денте “. С помощта на белачка от необелените тиквички се изрязват тънки дълги ивички.
Пресният лук, чесънът и магданозът се накълцват, а маслините се разполовяват по дължина. Тиквичките се запържват за малко в зехтина, прибавят се чесънът, пресният лук, маслините и магданозът. Разбърква се и се овкусява с пикантен пипер.
Добавя се пастата, както и един черпак от водата, в която се е варила. Овкусява се със сол и пипер меланж.
Разбърква се. Лешниците, маята, сухият чесън, лимоновата кора и солта се смилат. Пастата се сервира с „ пармезана “ от ядки.
За още любопитно наличие от Vesti.bg последвайте страницата ни в Instagram.
5 лесни предписания с яйца за вечеря
3 нови предписания за кюфтета – БЕЗ картофи и кайма
Патладжанени кюфтета
3 приблизително огромни патладжана
1 консерва нахут (400 г)
2 зелени люти чушки
1 връзка свеж лук
1/2 връзка свеж кориандър
2 яйца
3 с. л. брашно
1/2 ч. л. пушен червен пипер
1/2 ч. л. бакпулвер
сол и черен пипер на усет
зехтин за заливане
олио за пържене
Патладжаните се обелват. Нарязват се на дебели шайби и се посоляват. Оставят се 20 минути, да се отцеди горчивата им вода. След това се измиват и се подсушават.
Подреждат се в тава, застлана с пергаментова хартия. Заливат се със зехтин и се пекат 15–20 минути във фурна на грил стратегия. Чушките и лукът се наситняват. Кориандърът се накълцва.
Нахутът се отцежда и се пасира. Патладжаните се нарязват на кубчета и се разбъркват с нахута, чушките, лука, кориандъра, яйцата, брашното и бакпулвера.
Сместа се овкусява с пушения пипер, сол и черен пипер. Оформят се кюфтета и се пържат на маслена баня. Сервират се с млечен сос.
Кюфтета от тиквички
500 г тиквички
200 г сирене „ Халуми “
100 г брашно
120 мл прясно мляко
2 яйца
1 връзка копър
1/2 ч. л. изсъхнал чесън
сол и черен пипер на усет
олио за пържене
за соса:
200 г цедено кисело мляко
1 краставица
1 скилидка чесън
4 стръка копър
сол на усет
Тиквичките се настъргват на едро ренде, посоляват се и се оставят за 10 минути. След това се стискат с ръце, с цел да се отцеди непотребната вода. Сиренето „ Халуми “ се настъргва, а копърът се наситнява.
Яйцата се разрушават с прясното мляко, смесват се с брашното и сол на усет. Прибавят се тиквичките, сиренето, копърът и сушеният чесън.
От сместа се оформят кюфтенца и се пържат в сгорещено олио. Краставицата се бели и се реже на дребни кубчета.
Копърът се наситнява, а чесънът се стрива на паста с малко сол. В купа се смесват краставицата, копърът, чесънът, сол на усет и цеденото кисело мляко. Кюфтенцата се сервират със соса.
5 предписания, които френските готвачи подготвят вкъщи
5 предписания от италианската кухня, които не знаете
Патладжанени рула
2 патладжана
500 г сирене „ Рикота “
100 г сирене „ Грана Падано “ (+ за поръсване)
1/2 връзка босилек
кората от 1 лимон
зехтин на усет
сол и черен пипер на усет
за соса:
1 кг домати
500 г червени чушки
500 г зелени чушки
1 глава червен лук
1 глава чесън
50 мл зехтин
1 ч. л. риган
сол и черен пипер на усет
Лукът и чесънът се обелват и се нарязват на едро. Доматите и чушките се режат на едри части. Зеленчуците се слагат в тава, заливат се със зехтина и се овкусява със сол, черен пипер и риган.
Пекат се в загрята на 220 градуса фурна, с вентилатор, до подготвеност – към 20 минути. Изпечените зеленчуците се пасират и се прецеждат.
Патладжаните се режат на фино по дължина и се посоляват. Оставят се 20 минути, с цел да излезе горчивата им вода. Измиват се, подсушават се и се подреждат в тави, застлани с пергаментова хартия. Заливат се със зехтин и се овкусяват със сол и черен пипер. Пекат се в загрята на 180 градуса фурна, с вентилатор, до златисто – 20 минути.
Сиренето „ Грана Падано “ се настъргва и се разбърква с наситнения босилек, настърганата лимонова кора, рикотата, сол и черен пипер. Върху всяко парче патладжан се поставя от плънката и се завиват рулца. Сосът се сипва в тава, върху него се подреждат патладжанените рула.
Поръсват се със сирене „ Грана Падано “ и се пекат 15 минути в загрята на 180 градуса фурна, с вентилатор. Сервират се с свеж босилек.
Рулца от тиквички
2 тиквички
100 г чери домати
100 г тиквени семки
2 скилидки чесън
1/4 връзка магданоз
4 с. л. сок от лимон
2 с. л. сусамов тахан
сол на усет
Тиквените семки се накисват във вода за няколко часа.
Отцеждат се и се пасират с тахана, чесъна, магданоза и лимоновия сок. Сместа се посолява на усет.
Тиквичките се режат натънко по дължина и се запичат на грил тиган за малко.
Доматите се разполовяват.Върху лентите тиквички се поставя от пастата и комат домат, и се завиват рулца.
Спагети но Норма
500 г спагети
250 г сирене „ Рикота “
1 кг домати (сорт „ Рома “)
2 патладжана (тънки)
2 скилидки чесън
1/2 връзка босилек
80 мл зехтин
1 с. л. каперси
1 ч. л. червен винен оцет
сол и черен пипер на усет
Доматите се обелват, нарязват се на кубчета и се варят, до момента в който сокът им се редуцира до 1/3. Чесънът и каперсите се накълцват и се запържват в към 40 мл загрят зехтин.
Наливат се и сготвените домати, овкусява се с наситения босилек, сол, черен пипер и оцета. Сосът се вари 15 минути на слаб огън.
Необелените патладжани се режат на шайби. Посоляват се и се оставят 20 минути, с цел да се отцедят от горчивата течност. Изплакват се и се подсушават с кухненска хартия.
Поливат се с останалия зехтин и се пържат на няколко пъти в загрят тиган. Пастата се сварява в огромно количество подсолена вода, отцежда се и се разбърква със соса, като по избор се налива от водата от варенето на пастата. Готви се 2–3 минути и се отстранява от котлона. Гарнира се с рикота.
10 лесни летни предписания с паста
3 предписания за паста, които може да приготвите за 20 мин
Паста с тиквички
400 г паста „ Лингуини “
80 г зелени маслини (без костилки)
80 мл зехтин „ Екстра върджин “
2 зелени тиквички
4 скилидки чесън
1 връзка свеж лук
1/2 връзка магданоз
1/2 ч. л. пикантен пипер (на люспи)
сол и пипер меланж на усет
за „ пармезана “:
50 г сурови лешници
2–3 с. л. хранителна квас
1/2 ч. л. изсъхнал чесън
кората от 1 лимон
сол на усет
Пастата се вари в подсолена вода, до момента в който стане „ ал денте “. С помощта на белачка от необелените тиквички се изрязват тънки дълги ивички.
Пресният лук, чесънът и магданозът се накълцват, а маслините се разполовяват по дължина. Тиквичките се запържват за малко в зехтина, прибавят се чесънът, пресният лук, маслините и магданозът. Разбърква се и се овкусява с пикантен пипер.
Добавя се пастата, както и един черпак от водата, в която се е варила. Овкусява се със сол и пипер меланж.
Разбърква се. Лешниците, маята, сухият чесън, лимоновата кора и солта се смилат. Пастата се сервира с „ пармезана “ от ядки.
За още любопитно наличие от Vesti.bg последвайте страницата ни в Instagram.
Източник: vesti.bg
КОМЕНТАРИ