Турска баница с пълнеж по рецепта на колежката ми Фатма, тайната й е в заливката
След изпичане баницата е мека като дунапрен, само че извън е с тънка хрупкава коричка
Турските баници са международно известни със своя усет, а туркините постоянно са новаторски, когато става въпрос за нови, усъвършенствани версии на остарели предписания за солени или сладки печива. Този път ви представяме рецептата на Фатма за бърза и лесна баница с подготвени кори, за която тя твърди, че безусловно всеки, който я опита, незабавно желае рецептата.
Всеки знае по какъв начин се подготвя турска баница с подготвени кори, само че тайната на триумфа на Фатма е в заливката, с която намазва корите. След изпичане баницата е мека като дунапрен, само че извън е с тънка хрупкава коричка. Ето какво ви би трябвало:
500 гр. подготвени тънки кори за саралия (общо 28 кори) и олио за намазване на корите
Пълнеж:
3 приблизително огромни картофа
6-7 с.л. олио
1 глава лук
по 1 ч.л. доматено пюре, сол, черен пипер, пикантен червен пипер
Заливка:
125 мл прясно мляко
125 мл олио
1 яйце
1 ч. л. сол
200 мл газирана вода
Начинна подготвяне:
Първо пригответе плънката. Сварете картофите и ги пасирайте. Лукът се нарязва на ситно и се задушава в 6-7 с. л. олио. Когато омекне, прибавете доматеното пюре и варете още малко, след което прибавете подправките.
Посолете, разбъркайте добре, след което към пюрето прибавете по този начин приготвения лук дружно с олиото. Разбъркайте, до момента в който се всмуква в картофите и се поеме изцяло. Пълнежът е подготвен, значи е време да приготвим заливката.
ЗА ЗАЛИВКАТА: В дълбока купа сложете млякото, олиото, яйцето и солта, след което разбъркайте с кухненска бъркалка до приемане на еднородна примес. Накрая прибавете една чаша газирана вода. Разбъркайте, с цел да се комбинират.
На работната маса отворете корите и ги пребройте. В взаимозависимост от това какъв брой листа имате, направете проект по какъв начин ще ги разделите. По принцип турските опаковки съдържат 28 тънки кори, тъй че за тази баница се употребяват 4 кори за 7 рула. Поставете една кора върху работната повърхнина и я намажете с малко олио (или разтопено масло) по цялата повърхнина.
Върху нея се слага втората кора, която също се намазва с олио. Покрива се с третата кора, която се намазва с няколко лъжици от готовата заливка. Накрая сложете четвъртата кора. Покрийте я със заливката, както предходната кора, след което сложете плънка в единия край и завийте на руло.
Повторете процедурата с всички останали кори: две кори се намазват единствено с олио, а две кори със заливка, пълнят се и се навиват на руло.
Така приготвените рула се подреждат в тава, застлана с хартия за печене, и се заливат с останалата част от заливката. Баницата се пече в загрята фурна на 200 градуса за 40-45 минути.
Турските баници са международно известни със своя усет, а туркините постоянно са новаторски, когато става въпрос за нови, усъвършенствани версии на остарели предписания за солени или сладки печива. Този път ви представяме рецептата на Фатма за бърза и лесна баница с подготвени кори, за която тя твърди, че безусловно всеки, който я опита, незабавно желае рецептата.
Всеки знае по какъв начин се подготвя турска баница с подготвени кори, само че тайната на триумфа на Фатма е в заливката, с която намазва корите. След изпичане баницата е мека като дунапрен, само че извън е с тънка хрупкава коричка. Ето какво ви би трябвало:
500 гр. подготвени тънки кори за саралия (общо 28 кори) и олио за намазване на корите
Пълнеж:
3 приблизително огромни картофа
6-7 с.л. олио
1 глава лук
по 1 ч.л. доматено пюре, сол, черен пипер, пикантен червен пипер
Заливка:
125 мл прясно мляко
125 мл олио
1 яйце
1 ч. л. сол
200 мл газирана вода
Начинна подготвяне:
Първо пригответе плънката. Сварете картофите и ги пасирайте. Лукът се нарязва на ситно и се задушава в 6-7 с. л. олио. Когато омекне, прибавете доматеното пюре и варете още малко, след което прибавете подправките.
Посолете, разбъркайте добре, след което към пюрето прибавете по този начин приготвения лук дружно с олиото. Разбъркайте, до момента в който се всмуква в картофите и се поеме изцяло. Пълнежът е подготвен, значи е време да приготвим заливката.
ЗА ЗАЛИВКАТА: В дълбока купа сложете млякото, олиото, яйцето и солта, след което разбъркайте с кухненска бъркалка до приемане на еднородна примес. Накрая прибавете една чаша газирана вода. Разбъркайте, с цел да се комбинират.
На работната маса отворете корите и ги пребройте. В взаимозависимост от това какъв брой листа имате, направете проект по какъв начин ще ги разделите. По принцип турските опаковки съдържат 28 тънки кори, тъй че за тази баница се употребяват 4 кори за 7 рула. Поставете една кора върху работната повърхнина и я намажете с малко олио (или разтопено масло) по цялата повърхнина.
Върху нея се слага втората кора, която също се намазва с олио. Покрива се с третата кора, която се намазва с няколко лъжици от готовата заливка. Накрая сложете четвъртата кора. Покрийте я със заливката, както предходната кора, след което сложете плънка в единия край и завийте на руло.
Повторете процедурата с всички останали кори: две кори се намазват единствено с олио, а две кори със заливка, пълнят се и се навиват на руло.
Така приготвените рула се подреждат в тава, застлана с хартия за печене, и се заливат с останалата част от заливката. Баницата се пече в загрята фурна на 200 градуса за 40-45 минути.
Източник: flagman.bg
КОМЕНТАРИ