Синята лупина - по-добрата соя
След дълги години проучвания синята лупина се трансформира в източник на белтъчини в хранителната промишленост и може да измести соята от част от пазара, настояват немски специалисти.
„ С това растение можем да заместим животинските белтъчини “, твърди Катрин Петерсен от компанията Prolupin от Нойбранденбург. А те са мляко, месо, масло, яйца.
Богати на белтъчини са плодовете на лупината. В момента тези белтъчини се употребяват в сладолед, кексове и наденици. Те заместват да вземем за пример мазнините в месните артикули и понижават калориите в тях. Една от огромните немски вериги за хранителни артикули към този момент предлага сладолед от лупина.
Лупината е „ соята на Севера “, споделя Петерсен, тя вирее отлично при климатичните условия в Германия – а също и в България.
Семената на растението с величина на грах съдържат до 40% белтъчини. Една от значимите задания за специалистите през миналите години е била да отстранен горчивия им усет.
