Сиренето може и да е универсален деликатес, но когато се

Сиренето може и да е повсеместен деликатес, само че когато се заприказва за най-хубавите ястия с негово присъединяване в международен мащаб, българската баница изрично заема звездна позиция. В най-новата ранглиста на авторитетния кулинарен справочник Taste Atlas нашата обичайната баница със сирене се подрежда на влиятелното трето място в световния топ 100 на ястията със сирене.

Със забележителен рейтинг от 4.5 от 5 баницата изпреварва именити кулинарни любимци от Франция, Италия, Гърция и други международни гурме сили. Пред нея остават единствено две почтени конкуренции – сръбският Бел муж и грузинският знак Хачапури.

БаницаFreepikОт Taste Atlas не пестят похвали: " Българската баница със сирене е главната версия на това обичайно ядене. Приготвя се посредством утайване на кори с композиция от яйца, кисело мляко и сирене. При приготвянето на баницата има една незадължителна съставна част и това е содата за самун, която кара киселото мляко да се надигне и прави баницата по-пухкава и по-богата на усет. "

Макар и обичайно сервирана по Коледа и Нова година, баницата през днешния ден е всекидневен посетител на трапезата – участва в магазини, улични павилиони, на пазари и в сърцата на българите. А разновидностите ѝ – от сладки с тиква или ябълки до солени със спанак или лапад – единствено допълват нейното несъмнено обаяние.

Кой ни изпревари в борбата за короната и за какво?

Първото място е заето от сръбското ядене Бел муж – непретенциозно на тип, само че носещо силата на традицията. Съставките са единствено три – свежо, пълномаслено овче сирене (може и краве), брашно и щипка сол. Простотата тук е добродетел – сиренето се разтопява на слаб огън, прибавя се брашно и се разбърква пламенно, до момента в който се отдели мазнината.

Името му – " бял мъж " – не е инцидентно: легендата гласи, че това ядене обичайно се приготвяло от мъже, тъй като изисква мощ и самообладание при дългото безредие.

На втора позиция е грузинската горделивост Хачапури – едно от тези ястия, които въплъщават цяла нация. Това пухкаво тестено знамение, изпечено със сирене сулгуни, от време на време гарнирано с разтопено масло и яйце, е същински празник на усета.

Съществуват доста версии – от лодковидни с заряд до кръгли и затворени – само че всички те споделят едно: стоплят душата, където и да се употребяват.

И все пак...

Да си в компанията на международни любимци като френско фондю, мексиканска кесадия или гръцко саганаки, а да ги оставиш след себе си в класацията – това е достижение, което няма потребност от пояснения.

Баницата не просто попада в класацията – тя потвърждава, че когато традицията се комбинира с усет, самоотверженост и достоверност, България може да бъде водач и на кулинарната сцена.

Снимки: Freepik