Ново място: Ципурадико Pappous
Симпатичен олдскуул воин със завити черни мустаци, алена папийонка и птиче на рамо следи минувачите от табелата над новото ципурадико Pappous на централната столична улица " Цар Асен ". Прякорът му е Рувелас и преди век той отворил механа на остров Корфу, с която се популяризирал, гласи историята. Сега неговият правнук Йоанис Кулурис придвижва традицията тук с евентуално първата за България таверна вид " ципурадико ".
Pappous незабавно притегли гръцката диаспора в София, което удостоверява неговата достоверност. Менюто е малко, а рибата и морските блага са съзнателно подценени за сметка на по-непознати районни вкусотии. Сред тях са " бурдето " - предястие от Корфу със сладостен картоф, пикантен пипер и скариди, и типичната за острова паста - " пастицада ", с телешко и домати. Други гръцки ястия са " яртолу " - гръцки кюфтенца с доматен сос и кисело мляко върху пита, както и " критаро " (дребна паста) с гъби и трюфелово масло. Но не липсват и удобно познати мезета като кьополу (по гръцки мелиджано салата), фава, тирокафтери, както и вездесъщият октопод на скара.
В Pappous може да няма ципура, само че, както допуска името, има висококачествена гръцка гроздова ракия - ципуро: шест типа неведнъж дестилирано, със и без анасон, от разнообразни области на Гърция. Гациос е по-пикантна ракия от Епир, която се прави от хамбургски мускат. Тирнавос от Централна Гърция е с по-плодов профил - от подбрани лозя мерло и александрийски мускат. Класическото ципуро на Апостолаки е чисто, мощно и пиперливо. Ракиите на Декараки - от мускат или от малагузя, умерено могат да бъдат наречени тероарни. Мавро Родо от Тирнавос пък е с внимателен мирис на рози. В менюто има и насоки с каква храна се комбинират най-добре.
Ципурадико таверните, както и узериите, в които пък се сервира узо, са род от по-стари времена и имат семпла традиция: мъжете се събирали на почерпка и раздумка, а кръчмарите им носели дребни порции безвъзмездни мезета с всяка чашка - солени рибки, няколко сардели на грил, хапки с тарама или просто резени домати и маслини. В последните години този вид кръчми се възраждат, само че с съвременен, " хипстърски " образ. В Атина, Солун или Волос човек може да попадне на узерия или ципурадико, където всяка чинийка сама по себе си е гурме прекарване. И колкото повече пиеш, толкоз повече и по-вкусни чинийки идват. Гърците несъмнено знаят по какъв начин да живеят.
Реклама
ул. " Цар Асен " 28
Работно време: 12 - 23 ч.
Фотограф: Цветелина Белутова Фотограф: Цветелина Белутова Фотограф: Цветелина Белутова Етикети Персонализация
Ако обявата Ви е харесала, можете да последвате тематиката или създателя. Статиите можете да откриете в секцията Моите публикации
Автор Ани Коджаиванова
Pappous незабавно притегли гръцката диаспора в София, което удостоверява неговата достоверност. Менюто е малко, а рибата и морските блага са съзнателно подценени за сметка на по-непознати районни вкусотии. Сред тях са " бурдето " - предястие от Корфу със сладостен картоф, пикантен пипер и скариди, и типичната за острова паста - " пастицада ", с телешко и домати. Други гръцки ястия са " яртолу " - гръцки кюфтенца с доматен сос и кисело мляко върху пита, както и " критаро " (дребна паста) с гъби и трюфелово масло. Но не липсват и удобно познати мезета като кьополу (по гръцки мелиджано салата), фава, тирокафтери, както и вездесъщият октопод на скара.
В Pappous може да няма ципура, само че, както допуска името, има висококачествена гръцка гроздова ракия - ципуро: шест типа неведнъж дестилирано, със и без анасон, от разнообразни области на Гърция. Гациос е по-пикантна ракия от Епир, която се прави от хамбургски мускат. Тирнавос от Централна Гърция е с по-плодов профил - от подбрани лозя мерло и александрийски мускат. Класическото ципуро на Апостолаки е чисто, мощно и пиперливо. Ракиите на Декараки - от мускат или от малагузя, умерено могат да бъдат наречени тероарни. Мавро Родо от Тирнавос пък е с внимателен мирис на рози. В менюто има и насоки с каква храна се комбинират най-добре.
Ципурадико таверните, както и узериите, в които пък се сервира узо, са род от по-стари времена и имат семпла традиция: мъжете се събирали на почерпка и раздумка, а кръчмарите им носели дребни порции безвъзмездни мезета с всяка чашка - солени рибки, няколко сардели на грил, хапки с тарама или просто резени домати и маслини. В последните години този вид кръчми се възраждат, само че с съвременен, " хипстърски " образ. В Атина, Солун или Волос човек може да попадне на узерия или ципурадико, където всяка чинийка сама по себе си е гурме прекарване. И колкото повече пиеш, толкоз повече и по-вкусни чинийки идват. Гърците несъмнено знаят по какъв начин да живеят.
Реклама
ул. " Цар Асен " 28
Работно време: 12 - 23 ч.
Фотограф: Цветелина Белутова Фотограф: Цветелина Белутова Фотограф: Цветелина Белутова Етикети Персонализация
Ако обявата Ви е харесала, можете да последвате тематиката или създателя. Статиите можете да откриете в секцията Моите публикации
Автор Ани Коджаиванова
Източник: capital.bg
КОМЕНТАРИ