Пържен пащърнак
Необходими Продукти
● пащърнак - 2 бр. корени● чесън - 2 скилидки
● кайенски пипер - 1 - 2 люти сушени чушлета
● мащерка - 1 клонка, прясна или сушена
● сол - 1 щипка
● олио - за пържене
Начин на подготвяне
Обелете корените от пащърнак и с мандолина ги нарежете на фини кръгчета или линии.
Посолете и оставете леко да омекнат.
Загрейте повече олио в тиган на сдържан огън.
Обелете и сложете в мазнината скилидките чесън - цели, само че леко смачкани или цепнати.
Добавете и лютото чушле и клонката мащерка.
Когато чесънът, стартира да добива тен и е омекнал, извадете всичко от мазнината. Тя се е ароматизирала и е подготвена да бъде употребена за изпържването на пащърнака и превръщането му в зеленчуков чипс.
Сложете на тъничък слой фините късчета от кореноплодния зарзават (ако би трябвало ги пържете на два три пъти, според какъв брой ви е огромен тигана)
Когато станат златисти, изваждайте върху кухненска хартия, с цел да се отцедят от олиото.
Изчакайте да изстинат, преди да поднесете.
Гарнирайте пържения пащърнак с мащерката, чесъна и лютото чушле, както и по избор с обичан млечен сос.
Освен за мезе за бира, може да го употребявате и за гарнитура към риба и всевъзможни меса, както и да поръсите с него разнообразни кремсупи. Особено добър резултат ще има, в случай че е добре препържен (не изгорен, схваща се), тъй като става хрупкав като чипс.
Самата мазнинка от пърженето не изхвърляйте - тя я ароматна и чудесна за потребление към всевъзможни супи и бульони или други ястия. Тъй като не е пържено в нея на мощен огън, олиото не е прегоряло, а е годно за повторна приложимост.
Изключително апетитен е пърженият пащърнак и аз съм сигурна, че ще ви изненада прелестно.
Добър вкус!
