Щом прекрачих прага на Ведра кафе, се озовах в една

Щом прекрачих прага на Ведра кафе, се озовах в една уютна и ретро атмосфера, като че ли основана особено да ме придвижи в различен свят, където ароматите и топлината на кафето напълно гълтам сетивата. Малкото пространство е обзаведено с внимание към всеки подробност – всяка част от интериора като че ли разказваше история. Настаних се на една от масите, а въздухът се изпълваше с плътния мирис на прясно смляно кафе. 

 


                    Даша Узун, шефката на Ведра кафе.

 

Очаквах срещата си с Даша Узун, шефката на Ведра кафе, и скоро тя се причисли към мен. Усмихната и приветлива, тя незабавно ме накара да се усещам като че ли съм някогашен другар, който е пристигнал На дълго чакана среща. Разказа ми, че Ведра кафе не е просто място за пиянство на кафе, а основано с мисъл за тези, които ценят качеството и положителния усет в уютна и достоверна конюнктура. 

 



 

Ако усетът на Ведра кафе можеше да опише своя история, каква би била тя?

 

Целият ни бранд се основава на позитивната сила и отношението, което влагаме към кафето и клиентите. Историята на Ведра кафе е история на доста обич, сила и отдаденост, с цел да създадем нещо неповторимо – може би даже най-хубавия артикул, който клиентите да усетят и оценят. 

 



Какво прави усета на Ведра кафе неповторим?

Нашата добавена стойност е методът, по който се отнасяме към клиентите – страстта, която влагаме, до момента в който им сервира кафето. Всичко тук се прави ръчно – от пакетирането до лепенето на етикети. Стремим се към високо качество и сме дребен бутиков обект, което ни отличава от останалите.

 

Склонни ли сте да „ ловувате ” за най-хубавите зърна? Какво ви кара да кажете „ Ето това е нашето кафе! ”?

Точно това вършим. Всеки път, когато избираме нови кафета, поръчваме дребни образци, които опитваме дружно с екипа и пекарите. Процесът се назовава „ къпинг “ – дегустираме аромата и усета на кафето, като целим да намерим най-интересното от разнообразни райони и дребни ферми. Нашето кафе е това, което има богат и кондензиран усет с неповторими аромати.

 



Каква е тайната на същински положителното кафе?

Тайна за положителното кафе постоянно се крие в компанията, с която го споделяш, и настройката, с която го пиеш. Ако едно кафе може да усъвършенства настроението ти, значи сме си свършили добре работата.

Кой е най-хубавият метод за подготвяне на вашето кафе?

 

Стремим се да покрием колкото се може повече способи за подготвяне. Хората все по-често търсят филтрирано кафе, по тази причина се стараем да развиваме кафе културата и да обясняваме за какво тъкмо при филтър кафето могат да се усетят неповторимите нотки, които сме избрали. Нашето кафе може да се подготви на всеки апарат, а ние прибавяме и щипка обич, с цел да е още по-вкусно.

Как избирате кафеените зърна, които употребявате?

Всеки път, когато избираме нови кафета, процесът е същият – поръчваме дребни образци, дегустираме, събираме се целият екип и тестваме ароматите и усетите. Избираме кафета от дребни ферми и разнообразни райони, които впечатляват с разнородни аромати.

По какво хората биха разпознали вашето кафе от всички останали?

Хората ни харесват, тъй като сме занаятчии. Когато пият нашето кафе, усещат уют и положителна сила. Атмосферата тук е спокойна, все едно си вкъщи, с приятна музика и конюнктура, която способства за цялостното прекарване. Това ценят нашите клиенти.

Кое е най-голямото предизвикателство в основаването на съвършеното кафе?

Не считам, че има „ съвършено “ кафе. За нас кафето е жив артикул, неповторимо и непрекъснато изменящо се. Работим с дребни партиди особено кафе, което, откакто завърши, няма да се повтори по същия метод. Влагаме старания в разкриването на цялостния му капацитет.

Ако пиенето на кафе беше обществен обред, какво сплотява хората към Ведра кафе?

Обединява ни любовта към кафето и любознанието да намерим най-вкусното и да го споделим с допустимо най-вече хора.

Какво би споделила на бъдещите си клиенти, които още не са разкрили Ведра кафе?

Бих ги посъветвала да не помнят всичко, което знаят за общоприетото кафе – че би трябвало да е горчиво или че ще ги направи неразположени. Това са легенди, които могат да бъдат опровергани с вярно изпичане и отношение.

 

Интервю и фотоси: Бояна Маркова