Шарена макаронена салата с тиквички и патладжан
Необходими Продукти
● макарони - 400 г● сирене - към 100 г
● сушени домати - към 100 г
● магданоз - по избор
●
за зеленчуците
● пиперки - 2 бр., алена и зелена или жълта
● червен лук - 1 глава
● патладжани - 1 бр.
● тиквички - 2 бр.
● гъби - 200 г
● чесън - 3 скилидки, наситнен
● олио
● сол
● черен пипер
●
за дресинг
● лимонен сок - от 1 лимон
● зехтин - 3 с.л.
● захар - 2 ч.л.
● чесън - 2 скилидки
● сол - 1/2 ч.л.
● черен пипер - 1/2 ч.л.
● босилек - 1/2 ч.л.
● риган - 1/2 ч.л.
● мащерка - 1/2 ч.л.
Начин на подготвяне
Лукът се нарязва на полумесеци, а останалите зеленчуци и гъбите се нарязват на едро, всяко късче да е почти колкото 1 макарон.
Слагат се в купа, поръсват се със сол, черен пипер и олио и се разбъркват добре.
Разпределят се в огромна тава, застлана с хартия за печене. Ако не се събират на един път, се пекат на две елементи.
Пекат се в авансово загрята на 250°C фурна към 20-25 минути до подготвеност на всички зеленчуци.
Продуктите за дресинга се смесват и се разбърква добре. Оставя се настрани за най-малко 10 минути или до момента в който се пекат зеленчуците.
Когато поизстинат зеленчуците, се заливат с половината дресинг и по избор наситнен магданоз. Разбъркват се и се оставят настрани за най-малко половин час до най-много 3 часа.
Макароните се сваряват в подсолена вода.
Отцеждат се, като се заделя малко от водата. Изплакват се със студена вода и се отцеждат.
Към макароните се прибавят зеленчуците и нарязаните най-после сушени домати. Ако има отделил се сок от маринованите зеленчуци, не се изхвърля, а се прибавя всичко, както е.
Останалият дресинг се смесва с 3 с.л. от заделената вода от макароните.
Отделят се 3 с.л. от готовия дресинг, в случай че ще остава салата за идващия ден. С новия дресинг се залива салатата и се разбърква добре.
Оставя се да се охлади. Преди сервиране се поръсва с натрошено сирене.
Ако остане от потребната макаронена салата за идващия ден, когато макароните към този момент са по-сухи, се поставя в микровълновата за кратко- единствено едвам се отпусне да не е прекомерно студена.
След това се освежава със заделения дресинг и се разбърква добре.
Поръсва се със сирене и още веднъж е подготвена за сервиране.
