Шоколад и сирене Филаделфия - изумително вкусна комбинация от аромати

Шоколад и сирене Филаделфия - удивително вкусна композиция от аромати и текстури, в която ще се влюбите

Необходими Продукти

●

Тесто

● брашно - 225 г, бяло
● какао - 100 г, високомаслено
● кувертюр - 170 г ситно нарязан
● кафява захар - 300 г
● заквасена сметана - 230 г, 25 %, стайна температура
● масло - 170 г, стайна температура
● гореща вода - 180 мл
● яйца - 5 бр. L
● кафе - 1 ч.л. разтворимо
● бакпулвер - 2 ч.л.
● сода бикарбонат - 1/4 ч.л.
● ванилия - 1 ч.л. дестилат
●

Пълнеж

● крема сирене - 300 г Филаделфия
● захар - 100 г, бял кристал
● яйца - 1 бр.
● брашно - 4 ч.л.
● ванилия - 1 ч.л., дестилат
●

и още

● шоколад - 170 г за размразяване
● сметана - 200 мл 30%
● масло - 1 ч.л. 30%

Начин на подготвяне

Фурна - 175 градуса с вентилатор, 180 градуса без вентилатор.

Дълбока форма за кейк добре намаслена и леко покрита с брашно.

С миксер на слаба степен се разрушава крема сиренето с брашното, яйцето до крем. Прибавя се захарта и ванилията. Разбърква се, оставя се настрани.

Тесто

В купа се смесва какаото, нарязаният шоколад, кафето и се залива с гореща вода. След като се разтвори шоколадът изцяло, се разбърква до еднородност. Охлажда се до стайна температура и се прибавя сметаната.

Разбърква се до гладка примес.

В купа с миксер се разрушава маслото, захарта и ванилията до пухкава примес. Добавят се яйцата едно по едно при непрестанно разтрошаване на междинна степен на миксера.

Пресява се брашното, бакпулверът и дребното сода бикарбонат и се прибавят на порции, като се редува с шоколадовата примес. Завършва се с брашно.

В намаслената и покрита с брашно форма се излива половината от полученото тесто. Върху него се поставя с лъжица плънката от сиренето Филаделфия, тъй че да е единствено в средата, към комина на формата, без да се опира до стените ѝ.

Внимателно благодарение на лъжица се разпределя останалото тесто върху плънката, като първо се запълва мястото към външните стени на съда, а по-късно и към останалата част.

Пече се на 175 градуса с вентилатор за към 50/60 мин.

Охлажда се във формата за 20-25 минути и се обръща върху решетка. Оставя се изцяло да се охлади.

Ганаш

Загрява се сметаната с маслото без да завира, смъква се от котлона. Прибавя се шоколадът на части.

Оставя се до момента в който се разтопи, а по-късно се разбърква, до момента в който се получи гладка примес. Охлажда се изцяло на стайна температура - ганашът би трябвало да се сгъсти.

Поставя се в пош с кръговиден накрайник и се пошира декоративно върху стените на тортата. Оставя се да се стегне за няколко часа (при липса на пош може шоколадът да се излее върху тортата).

Шоколадовата торта се нарязва на необятни части.

Шоколадовата торта с заряд от сирене Филаделфия е страхотна!