Предозирането със сол и консерванти в туршиите е опасно за здравето
Сезонът за подготвяне на зимнината е в разгара си. Предозирането със сол и консерванти обаче може да трансформира туршията в рискова за здравето.
Черният дроб и стомаха страдат най-вече, когато прекалим със солта, консервантите и оцета в зимнината.
Експертите по сигурност на храните поучават да заместваме ацетилсалицилова киселина в туршиите с естествени консерванти като целина, дъбови или лозови листа.
Те поучават първо да преваряваме водата за зелето или туршиите. Към нея прибавяме сол, може и хималайска, само че тя би трябвало да бъде йодирана и в безвредно количество.То е 35 грама на 1 литър. Или на 10 литра 350 грама сол.
Най-използваното положително съответствие за оцета е 1 към 5 или 2 към 10 – на 10 литра вода 2 литра оцет.
Синтетичните консерванти като натриев бензоат са позволени за прилагане и удължават трайността на туршиите, единствено в случай че са в тъкмо съответствие. В туршиите има потребни млечно-кисели бактерии и скъпи детайли, които забързват метаболизма.
Ако зимнината ви стане солена или прекомерно кисела, по-добре я изхвърлете, вместо да рискувате здравето си.
В цялата страна не престават и инспекциите на Агенцията по сигурност на храните дали търговците продават подправен или фалшив оцет, предава БТВ.
Черният дроб и стомаха страдат най-вече, когато прекалим със солта, консервантите и оцета в зимнината.
Експертите по сигурност на храните поучават да заместваме ацетилсалицилова киселина в туршиите с естествени консерванти като целина, дъбови или лозови листа.
Те поучават първо да преваряваме водата за зелето или туршиите. Към нея прибавяме сол, може и хималайска, само че тя би трябвало да бъде йодирана и в безвредно количество.То е 35 грама на 1 литър. Или на 10 литра 350 грама сол.
Най-използваното положително съответствие за оцета е 1 към 5 или 2 към 10 – на 10 литра вода 2 литра оцет.
Синтетичните консерванти като натриев бензоат са позволени за прилагане и удължават трайността на туршиите, единствено в случай че са в тъкмо съответствие. В туршиите има потребни млечно-кисели бактерии и скъпи детайли, които забързват метаболизма.
Ако зимнината ви стане солена или прекомерно кисела, по-добре я изхвърлете, вместо да рискувате здравето си.
В цялата страна не престават и инспекциите на Агенцията по сигурност на храните дали търговците продават подправен или фалшив оцет, предава БТВ.
Източник: novini.bg
КОМЕНТАРИ