Италиански палачинки от тиквички
Необходими Продукти
● тиквички - 3 бр. междинни, свежи● зелен лук - 1 връзка, свеж
● яйца - 2 бр. L
● бакпулвер - 1 ч.л.
● универсално брашно - към 50 г (количеството зависи от тиквичките)
● сол
● черен пипер - надробен
●
още
● заквасена сметана
● копър
● магданоз
Начин на подготвяне
Италиански палачинки от тиквички, които припомнят на кюфтенца от тиквички.
Тиквичките се настъргват на едро ренде, посоляват се, разбъркват се и се оставят за 5 - 7 минути. След това се слагат в памучна забрадка и доста хубаво се изстискват.
Отново малко се посоляват и още веднъж се изстискват с памучната забрадка. Ще пуснат много вода, към 150 - 170 мл. може и малко повече. На мен ми е мъчно да ги изцеждам в кърпата, по тази причина откакто ги посоля, ги слагам в центрофугата за салати и ги завъртам, ще пуснат водата си. Отново леко ги осолявам, разбърниквам и още веднъж ги завъртам, още веднъж ще пуснат вода, само че към този момент очевидно ще бъдат много сухи. Прехвърлят се в купа.
С вилица се разрушават яйцата, прибавя се още малко сол и надробен черен пипер. Добавят се към тиквичките и се разбърква. Следва брашното - на няколко пъти се прибавя, тъй като ще се реши тъкмо какъв брой е належащо, може малко повече от 50 грама, може и малко по-малко, всичко зависи от влажността на тиквичките.
Но дано да се има поради, че сместа не би трябвало да е прекомерно суха и ронлива, в случай че е такава, няма да се получат зеленчуковите палачинки. Трябва да бъде влажна и еластична, общо взето 50 г брашно е задоволително. За ориентир на дъното на купата не би трябвало да има течност.
Загрява се към 3 - 4 с.л. зехтин в тиган.
Загребва се от сместа със супена лъжица и се слага в тигана. Запържват се палачинките от тиквички и от двете страни до златисто.
Изваждат се мини палачинките и се слагат върху домакинска хартия да отнеме от мазнината.
Сервират се със заквасена сметана и се посипва малко наситнен магданоз и копър.
