Сайдерът: Напитката с много лица
Сайдерът е една от най-популярните питиета в света. Това е антична напитка, като първите сведения датират от 55 година пр.н.е., малко откакто римляните нахлуват във Англия.
Там те откриват, че локалните поданици създават сходна на сайдер напитка от ябълки. Много скоро посетителите почнали да пият същото и по този начин той се наложил!
През XI век по-голямата част от Европа към този момент пиела тази сладка и мощна напитка. В средата на XVI в. американците също почнали да се любуват на напитката, която наричали "твърд сайдер ".
Какво съставлява сайдерът?
Сайдерът, който в Съединени американски щати е именуван "твърд сайдер ", се създава от ферментиралия сок на ябълките.
Сокът от множеството сортове ябълки може да се употребява за подготвяне на сайдер, само че най-хубави са ябълките за ябълково вино. Ябълките за ябълково вино се разграничават от ябълките за готвене и десертните ябълки по своята мъка или сухота на усета - качества, които вършат плодовете невкусни, само че могат да бъдат потребни при производството на ябълково вино.
Цвят и усет
Ябълковите виновност могат да бъдат класифицирани от сухи до сладки, а усетът им е друг. Външният им тип варира от мътни с наслойка до изцяло транспарантни, а цветът им - от съвсем прозрачен до кехлибарен и кафяв.
Негазиран или пенест?
Произвеждат се както пенливи, по този начин и негазирани сайдери; пенливите са по-разпространени и остават най-популярният избор в продължение на десетилетия. Всъщност актуалните всеобщо създавани сайдери на външен тип доста наподобяват на пенливото вино.
Произход на сайдера
Сайдерът е антична напитка. Не е ясно по кое време и къде е изработен за първи път, само че се знае, че за първи път сайдерът е изработен от избран вид ябълки, прародители на горчиво-сладките и горчиво-острите ябълки, употребявани от днешните британски производители на сайдер.
Съществуват доказателства, че келтите в Британия са произвеждали сайдер от ябълки още през 3000 година прочие
По времето, когато първите римляни пристигнали на Британските острови през 55 година пр.н.е., локалните поданици постоянно пиели сходна на сайдер напитка, приготвена от ябълки.
Много скоро посетителите почнали да вършат същото. Всъщност римляните внесли в Англия много сортове ябълки и техники за развъждане на овощни дървета. Не след дълго, сайдерът се популяризирал в цялата Римска империя и в цяла Европа.
Преса за ябълки с конско задвижване
Първоначално за сплескване на ябълки са употребявани коне. Впрегнато, животното се е движело в кръг, което от своя страна е спускало пресоващ камък, с цел да се намачка реколтата.
По-късно е създадена примитивна механична преса, за чието действие се изисквало много дейна работа на лактите. По време на беритба по този метод можело да се пресоват до 200 чувала ябълки всеки ден.
Думата "сайдер "
Сакар е арабска дума за мощно пиво. Древните гърци са наричали своята мощна напитка sikera. Предполага се, че британската дума "сайдер " произлиза от френската "cidre ". Но тя може да е зародила и непосредствено от латинската "cisera ".
Производство и разпространяване
Сайдерът е импортиран в Америка от първите колонисти. Бирата била желана напитка за локалните поданици, само че европейците мъчно отглеждали зърното и ечемика, нужни за приготвянето ѝ. Въпреки това зараждащите се ябълкови градини в Нова Англия, които те сеели, осигурявали суровината за произвеждане на сайдер.
Много скоро колониална Нова Англия се трансформирала в главен център за произвеждане на сайдер. Дотогава сайдерът се е приемал като кафява, сиропирана и сладка напитка, желан от по-бедните. Но тази нова напитка била пивка и вкусна.
Чрез ферментация на ябълки в сайдер, колониалистите съумели да произведат напитка, която можела да остане свежа и годна за приложимост доста по-дълго от суровите плодове. Като бонус, наличието на алкохол превръщало сайдера по-безопасен за пиянство от доста от подозрителните колониални източници на питейна вода.
Франция е една от страните, които се специализират в развъждането на ябълки, като взаимстват како от келтските гали, по този начин и от по-късните римляни. Френският сайдер се създава най-вече в Нормандия и Бретан.
В crêperies (ресторанти в Бретан) сайдерът нормално се сервирал в обичайни керамични купи, а не в чаши.
Производството и пиенето на сайдер е обичайно в няколко области на Северна Испания, най-много в Галисия, Княжество Астурия, Кантабрия и Страната на баските.
Там те откриват, че локалните поданици създават сходна на сайдер напитка от ябълки. Много скоро посетителите почнали да пият същото и по този начин той се наложил!
През XI век по-голямата част от Европа към този момент пиела тази сладка и мощна напитка. В средата на XVI в. американците също почнали да се любуват на напитката, която наричали "твърд сайдер ".
Какво съставлява сайдерът?
Сайдерът, който в Съединени американски щати е именуван "твърд сайдер ", се създава от ферментиралия сок на ябълките.
Сокът от множеството сортове ябълки може да се употребява за подготвяне на сайдер, само че най-хубави са ябълките за ябълково вино. Ябълките за ябълково вино се разграничават от ябълките за готвене и десертните ябълки по своята мъка или сухота на усета - качества, които вършат плодовете невкусни, само че могат да бъдат потребни при производството на ябълково вино.
Цвят и усет
Ябълковите виновност могат да бъдат класифицирани от сухи до сладки, а усетът им е друг. Външният им тип варира от мътни с наслойка до изцяло транспарантни, а цветът им - от съвсем прозрачен до кехлибарен и кафяв.
Негазиран или пенест?
Произвеждат се както пенливи, по този начин и негазирани сайдери; пенливите са по-разпространени и остават най-популярният избор в продължение на десетилетия. Всъщност актуалните всеобщо създавани сайдери на външен тип доста наподобяват на пенливото вино.
Произход на сайдера
Сайдерът е антична напитка. Не е ясно по кое време и къде е изработен за първи път, само че се знае, че за първи път сайдерът е изработен от избран вид ябълки, прародители на горчиво-сладките и горчиво-острите ябълки, употребявани от днешните британски производители на сайдер.
Съществуват доказателства, че келтите в Британия са произвеждали сайдер от ябълки още през 3000 година прочие
По времето, когато първите римляни пристигнали на Британските острови през 55 година пр.н.е., локалните поданици постоянно пиели сходна на сайдер напитка, приготвена от ябълки.
Много скоро посетителите почнали да вършат същото. Всъщност римляните внесли в Англия много сортове ябълки и техники за развъждане на овощни дървета. Не след дълго, сайдерът се популяризирал в цялата Римска империя и в цяла Европа.
Преса за ябълки с конско задвижване
Първоначално за сплескване на ябълки са употребявани коне. Впрегнато, животното се е движело в кръг, което от своя страна е спускало пресоващ камък, с цел да се намачка реколтата.
По-късно е създадена примитивна механична преса, за чието действие се изисквало много дейна работа на лактите. По време на беритба по този метод можело да се пресоват до 200 чувала ябълки всеки ден.
Думата "сайдер "
Сакар е арабска дума за мощно пиво. Древните гърци са наричали своята мощна напитка sikera. Предполага се, че британската дума "сайдер " произлиза от френската "cidre ". Но тя може да е зародила и непосредствено от латинската "cisera ".
Производство и разпространяване
Сайдерът е импортиран в Америка от първите колонисти. Бирата била желана напитка за локалните поданици, само че европейците мъчно отглеждали зърното и ечемика, нужни за приготвянето ѝ. Въпреки това зараждащите се ябълкови градини в Нова Англия, които те сеели, осигурявали суровината за произвеждане на сайдер.
Много скоро колониална Нова Англия се трансформирала в главен център за произвеждане на сайдер. Дотогава сайдерът се е приемал като кафява, сиропирана и сладка напитка, желан от по-бедните. Но тази нова напитка била пивка и вкусна.
Чрез ферментация на ябълки в сайдер, колониалистите съумели да произведат напитка, която можела да остане свежа и годна за приложимост доста по-дълго от суровите плодове. Като бонус, наличието на алкохол превръщало сайдера по-безопасен за пиянство от доста от подозрителните колониални източници на питейна вода.
Франция е една от страните, които се специализират в развъждането на ябълки, като взаимстват како от келтските гали, по този начин и от по-късните римляни. Френският сайдер се създава най-вече в Нормандия и Бретан.
В crêperies (ресторанти в Бретан) сайдерът нормално се сервирал в обичайни керамични купи, а не в чаши.
Производството и пиенето на сайдер е обичайно в няколко области на Северна Испания, най-много в Галисия, Княжество Астурия, Кантабрия и Страната на баските.
Източник: vesti.bg
КОМЕНТАРИ