Кое масло е най-добро за пържене?
Съвременният избор от разнообразни масла е доста огромен
В тази връзка всеки кулинарен експерт може да има въпрос кои масла са най-подходящи за пържене и кои би трябвало да се употребяват за готвене на студени ястия.
Решението на този въпрос е значимо освен от позиция на вкусовите желания, само че и от позиция на здравословното хранене, отбелязва.
Точка на шупване на растителното масло
Всяко масло има своя лична точка на шупване. Това е температурата, до която при нагряване в маслото стартират да протичат химични процеси с образуването на нездравословни субстанции - канцерогени. Вероятно всеки е чувал за заплахите от канцерогените. Следователно, с цел да бъде едно масло безвредно за пържене, точката му на шупване би трябвало да е допустимо най-висока.
Какви масла дават отговор на това условие?
Кокосовото масло
Това масло е неповторимо, тъй като има високо наличие на наситени мазнини, които нормално не се срещат в растителните масла. Тази функционалност прави кокосовото масло доста стабилно на топлота. Точката на шупване на това масло е 1720 – 2300 според от типа. За пържене са подобаващи както рафинирани, по този начин и нерафинирани масла. По-добре е да употребявате нерафинирано за бързо пържене, а за по-дълъг развой изберете рафинирано. Също по този начин изборът ще зависи от това дали съществуването на лек кокосов усет и мирис в готовото ядене е уместно. Също по този начин си коства да се означи, че кокосовото масло е отлично освен за пържене, само че и за печене.
Маслото от авокадо има висока точка на шупване (270 гр.). Можете да пържите с него без боязън за здравето.
По-разпространеният и наличен зехтин също е подобаващ за пържене. Можете да употребявате както екстра върджин зехтин, по този начин и пречистен зехтин.
Рафинирани масла за пържене
Ако приказваме за рафинирани масла, тогава всяко от тях е уместно за пържене. Точката на шупване на всички рафинирани масла е много висока. Такива масла не могат да се нарекат потребни, защото в процеса на пречистване маслата губят потребните си свойства и също се третират с химикали.
Най-евтиното и известно измежду домакините слънчогледово олио нормално се употребява за пържене в рафинирана форма. Няма аромат, тъй че е комфортно да се пържи с него. В рафинираното масло не се образуват канцерогени, само че по време на процеса на пречистване маслото се третира с химикали и потреблението на такова масло може да бъде нездравословно за здравето.
По този метод най-полезните масла за пържене могат да се нарекат масла, които в нерафинирана форма могат да устоят на безвредно нагряване до високи температури. Идеален образец за такова масло е кокосовото масло.
Заслужава да се означи, че за здравословна диета броят на пържените храни би трябвало да бъде понижен или зарязан изцяло. В случаите, когато пърженето е незаменимо, по-добре е да внимавате с избора на масло.
В тази връзка всеки кулинарен експерт може да има въпрос кои масла са най-подходящи за пържене и кои би трябвало да се употребяват за готвене на студени ястия.
Решението на този въпрос е значимо освен от позиция на вкусовите желания, само че и от позиция на здравословното хранене, отбелязва.
Точка на шупване на растителното масло
Всяко масло има своя лична точка на шупване. Това е температурата, до която при нагряване в маслото стартират да протичат химични процеси с образуването на нездравословни субстанции - канцерогени. Вероятно всеки е чувал за заплахите от канцерогените. Следователно, с цел да бъде едно масло безвредно за пържене, точката му на шупване би трябвало да е допустимо най-висока.
Какви масла дават отговор на това условие?
Кокосовото масло
Това масло е неповторимо, тъй като има високо наличие на наситени мазнини, които нормално не се срещат в растителните масла. Тази функционалност прави кокосовото масло доста стабилно на топлота. Точката на шупване на това масло е 1720 – 2300 според от типа. За пържене са подобаващи както рафинирани, по този начин и нерафинирани масла. По-добре е да употребявате нерафинирано за бързо пържене, а за по-дълъг развой изберете рафинирано. Също по този начин изборът ще зависи от това дали съществуването на лек кокосов усет и мирис в готовото ядене е уместно. Също по този начин си коства да се означи, че кокосовото масло е отлично освен за пържене, само че и за печене.
Маслото от авокадо има висока точка на шупване (270 гр.). Можете да пържите с него без боязън за здравето.
По-разпространеният и наличен зехтин също е подобаващ за пържене. Можете да употребявате както екстра върджин зехтин, по този начин и пречистен зехтин.
Рафинирани масла за пържене
Ако приказваме за рафинирани масла, тогава всяко от тях е уместно за пържене. Точката на шупване на всички рафинирани масла е много висока. Такива масла не могат да се нарекат потребни, защото в процеса на пречистване маслата губят потребните си свойства и също се третират с химикали.
Най-евтиното и известно измежду домакините слънчогледово олио нормално се употребява за пържене в рафинирана форма. Няма аромат, тъй че е комфортно да се пържи с него. В рафинираното масло не се образуват канцерогени, само че по време на процеса на пречистване маслото се третира с химикали и потреблението на такова масло може да бъде нездравословно за здравето.
По този метод най-полезните масла за пържене могат да се нарекат масла, които в нерафинирана форма могат да устоят на безвредно нагряване до високи температури. Идеален образец за такова масло е кокосовото масло.
Заслужава да се означи, че за здравословна диета броят на пържените храни би трябвало да бъде понижен или зарязан изцяло. В случаите, когато пърженето е незаменимо, по-добре е да внимавате с избора на масло.
Източник: dunavmost.com
КОМЕНТАРИ