Съвети и трикове за приготвяне на идеално тесто
Съвети и трикове за подготвяне на идеално тесто
1.Винаги добавяйте към тестото разтворено картофено нишесте – печивата ще бъдат пухкави и меки даже на идващия ден. Основното изискване за вкусни пайове е пухкавото и въздушно тесто – брашното за тестото би трябвало да се пресее.
2.В помещението, където приготвяте тестото, не би трябвало да има течение: то способства за образуването на доста плътна коричка.
3.Когато замесвате тесто с квас, всички артикули би трябвало да бъдат топли или при стайна температура, продуктите от хладилника забавят повишаването на тестото.
4.За артикули с квас, течността би трябвало постоянно да бъде с температура 30 – 35 ° C, защото при по-ниска или по-висока температура маята губи своята интензивност.
5.Когато месите тестото, ръцете ви би трябвало да бъдат сухи.
6.Преди да поставите печивата във фурната, оставете ги да набъбнат за 15 до 20 минути.
7.Тестото за къс се разточва колкото е допустимо по-тънко, с цел да се усети усетът на пълнежа.
8.Колкото повече лой в тестото и по-малко течност, толкоз по-пухкави са продуктите.
9.Ако употребявате сода за тестото, паят ще бъде по-тъмен на цвят с неприятна миризма.
10.Тънкото тесто елементарно се точи, увивайки точилката с чиста ленена забрадка.
11.Ако тестото е прекомерно влажно, поставете пергаментова хартия върху него и го разточете върху хартията.
12.Преди да добавите стафидите към тестото, оваляйте ги в брашно.
13.Не режете пая парещ. Ако е належащо, загрейте ножа в гореща вода, бързо го избършете и нарежете пая.
