Тайните за перфектно пилешко на скара
Съществуват най-разнообразни способи да приготвим пилешкото месо, само че на скара то става както доста елементарно, по този начин и впечатляващо вкусно. Въпреки това не е изключена опцията най-после да сервираме изсъхнало, жилаво месо, което да убие апетита ни. За благополучие не е мъчно да предотвратим тази възможност.
Прочетете още
Ето шест неточности в приготвянето на пилешко месо на скара, които да не позволяваме, с цел да получим постоянно сочни и ароматни пържоли.
Пропускаме маринатата
Въпреки че маринатата не е наложителна, е целесъобразно да не я пропущаме, защото тя укрепва усета на месото. В идеалния вид желаеме да оставим пилешкото да се маринова за най-малко 24 часа. Чудесна марината за това месо се получава с кисело мляко, а японската ферментирала фалшификация шио коджи му придава неповторим умами усет и го прави меко, сочно и нежно.
Не приготвяме вярно скарата
Правилната подготовка на скарата също е от огромно значение при приготвянето на пилешко, защото предотвратява залепването на месото. Като за начало, уредът ни би трябвало да е добре измит, като по-късно можем да увеличим котлона на по-висока степен, да нанесем малко лой по решетките с масло, след което да вдигнем градусите още веднъж. По този метод си осигуряваме незалепваща повърхнина, тъй че кожата и маринатата да останат върху пилето, а не върху скарата.
Прекалено висока температура
Готвенето на месото на прекомерно висока температура е една от най-често допусканите неточности. Това може да докара до бързото изгаряне на месото извън, а вътрешността да остане сурова. За бутчетата изключително целесъобразно е бавното готвене на слаб огън, с цел да се изпекат отмерено. Накрая може да засилим огъня, с цел да получим хрупкава кожа. Ако подготвяме пилешки гърди пък, е добра концепция авансово да ги начукаме, с цел да имат равномерна дебелина и да се сготвят относително бързо на сдържан огън, до момента в който в същото време не се изсушат.
Прекалено постоянно превръщане на месото
Когато подготвяме месо на скара, е напълно естествено да го следим непрекъснато. Но прекомерно честото му превръщане може да попречи на процеса на готвене и да го изсуши. За да получим вкусна и сочна пържола най-после, е добре да оставяме задоволително време преди да обърнем пилешкото от другата страна.
Не използваме термометър
Когато видим, че външната част на месото е златистокафява, това е добър симптом, че е към този момент готово. Но най-сигурният метод да разберем, че е време да махнем пилешкото от скарата, остава потреблението на термометър. Особено когато го печем на въглища, е елементарно то да остане недопечено или пък да се препече повече от нужното. За да предотвратим това, е добре да печем месото до температура от 74°C, написа Food & Wine.
Бързаме да свалим месото от скарата незабавно откакто е готово
След като сме се уверили, че месото ни е към този момент добре сготвено, не трябва да бързаме да го смъкваме от скарата. Вместо това е целесъобразно да го оставим да си " почине " за най-малко пет минути, с цел да резервира сочността и крехкостта си. В противоположен случай рискуваме да сервираме изсъхнало месо, което е изгубило вкусовите си качества.
Прочетете още
Ето шест неточности в приготвянето на пилешко месо на скара, които да не позволяваме, с цел да получим постоянно сочни и ароматни пържоли.
Пропускаме маринатата
Въпреки че маринатата не е наложителна, е целесъобразно да не я пропущаме, защото тя укрепва усета на месото. В идеалния вид желаеме да оставим пилешкото да се маринова за най-малко 24 часа. Чудесна марината за това месо се получава с кисело мляко, а японската ферментирала фалшификация шио коджи му придава неповторим умами усет и го прави меко, сочно и нежно.
Не приготвяме вярно скарата
Правилната подготовка на скарата също е от огромно значение при приготвянето на пилешко, защото предотвратява залепването на месото. Като за начало, уредът ни би трябвало да е добре измит, като по-късно можем да увеличим котлона на по-висока степен, да нанесем малко лой по решетките с масло, след което да вдигнем градусите още веднъж. По този метод си осигуряваме незалепваща повърхнина, тъй че кожата и маринатата да останат върху пилето, а не върху скарата.
Прекалено висока температура
Готвенето на месото на прекомерно висока температура е една от най-често допусканите неточности. Това може да докара до бързото изгаряне на месото извън, а вътрешността да остане сурова. За бутчетата изключително целесъобразно е бавното готвене на слаб огън, с цел да се изпекат отмерено. Накрая може да засилим огъня, с цел да получим хрупкава кожа. Ако подготвяме пилешки гърди пък, е добра концепция авансово да ги начукаме, с цел да имат равномерна дебелина и да се сготвят относително бързо на сдържан огън, до момента в който в същото време не се изсушат.
Прекалено постоянно превръщане на месото
Когато подготвяме месо на скара, е напълно естествено да го следим непрекъснато. Но прекомерно честото му превръщане може да попречи на процеса на готвене и да го изсуши. За да получим вкусна и сочна пържола най-после, е добре да оставяме задоволително време преди да обърнем пилешкото от другата страна.
Не използваме термометър
Когато видим, че външната част на месото е златистокафява, това е добър симптом, че е към този момент готово. Но най-сигурният метод да разберем, че е време да махнем пилешкото от скарата, остава потреблението на термометър. Особено когато го печем на въглища, е елементарно то да остане недопечено или пък да се препече повече от нужното. За да предотвратим това, е добре да печем месото до температура от 74°C, написа Food & Wine.
Бързаме да свалим месото от скарата незабавно откакто е готово
След като сме се уверили, че месото ни е към този момент добре сготвено, не трябва да бързаме да го смъкваме от скарата. Вместо това е целесъобразно да го оставим да си " почине " за най-малко пет минути, с цел да резервира сочността и крехкостта си. В противоположен случай рискуваме да сервираме изсъхнало месо, което е изгубило вкусовите си качества.
Източник: trafficnews.bg
КОМЕНТАРИ