По-хубаво от домашното няма! Ето как да си направим сами домашен суджук по селски за празниците
Само като си помислите за суджук и устата ви се цялостни със слюнка! А и какво по-подходящо „ мезе “ за Коледа и Нова година! Ами пригответе си го сами следвайки по-долу изложените наставления! Първо ви трябват 2 кг говеждо месо (за предпочитане е телешко) и 2.5 кг свинско месо, от което 0.5 кг – е тлъсто. Сега следва на накълцате на ситно със сатър цялото количество месо или – по-добре е да го смелите. Размесете хубаво получената примес и прибавите: на първо място четири чаени лъжички надробен черен пипер и една супена лъжица червен пипер. След това 15 – 16 година кимион и две супени лъжици захар.
Накрая прибавете повече или по-малко чубрица – според от вкусовите ви желания. Посолете задоволително сместа и усърдно я омесете. Така приготвената кайма би трябвало да стои на студено до другия ден. Следва пълнене на добре измити свински вътрешности с „ втасалата “ кайма. Усуквайте напълнените вътрешности през петнасетина сантиметра и ги набоцкайте с игла. Краищата на им завържене със здрав конец и ги увиснете на ветровито и проветливо място, с цел да се изсушат. Периодически, през 2 – 3 дни, валирайте сушащите се вътрешности в продължение на от 24 до 48 дни.
За този интервал от време се допуска, че суджукът е изцяло изсушен и може да се употребява. Но даже и да не е изцяло изсушен – то отново може да се яде печен на скара. Тогава е не по-малко апетитен! Действайте – пригответе си за зимата „ суджук по селски “ и да ви е сладко!
