Как да направим палачинки - за начинаещи
Съдържание:
Съставки за към 10 палачинкиПриготвяне на палачинкиОбръщане на палачинките
Ако в никакъв случай до момента не сте правили палачинки, ще се изненадате какъв брой е елементарно. Ако желаете да опитате да извършите палачинки, ето всичко, което би трябвало да знаете.
Палачинките се подготвят със супер елементарно тесто от брашно, мляко и яйца - пекат се в парещ тиган. Може да забъркате това елементарно тесто и ще получите тези типичен тънки палачинки. Но в случай че желаете вашето кулинарно произведение да наподобява на американските, прибавете бакпулвер (не сода за хляб). Така палачинките ще се надигнат, ще станат пухкави и леки, както прилича на класическите американски палачинки.
Тестото също се нуждае от малко количество сол и захар, само че може да добавите и ванилов дестилат, в случай че желаете.
Опознайте кухнята си
За да ви се получат палачинките, Ви би трябвало прекрасен тиган! Продават се и специфични тигани за палачинки, които са плоски и кръгли, което ще ви разреши по-лесно да пъхнете шпатулата под палачинките, с цел да ги обърнете. Но, в случай че нямате такова приспособление, използвайте елементарен тиган с незалепващо покритие.
Важно е да контролирате и температурата, на която ще приготвяте палачинките. Затова би трябвало да познавате и опциите на котлона си.
Съставки за към 10 палачинки
-1 ч.ч. брашно (около 130 г)
-1 ч.ч. прясно мляко
-1 огромно яйце
(2 чаени лъжички бакпулвер)
-1 с.л. захар
-1/2 ч.л. сол
-Смесване на тестото
Счупете яйцето в дребна купа и го разбийте с вилица, до момента в който се образуват балончета, а цветът стане неясно жълт.
В огромна купа смесете брашното, (бакпулвера), захарта и солта. Разбъркайте до момента в който не се получи хомогенна примес. Можете да употребявате вилица, лъжица, дървена лъжица или даже една от тези гумени шпатули.
Сега прибавете млякото и разрушеното яйце. Бъркайте, до момента в който мокрите съставки се смесят добре със сухите. Ако бъркате прекомерно дълго, вашите палачинки ще бъдат твърди и гумени.
Ако към момента виждате дребни бучки брашно, няма ужасно, те ще се разтворят. Следващата стъпка е да оставите тестото в хладилника за към 20 минути.
Когато сте подготвени, извадете тестото за палачинки от хладилника. Сместа би трябвало да е пухкава. Ако е прекомерно гъсто, прибавете още мляко.
Приготвяне на палачинки
Загрейте тигана си до 190 градуса. За да ревизирате дали е задоволително загрят тиганът, капнете една капка вода, която би трябвало да танцува по повърхността. Ако капката си стои на мястото, значи би трябвало да се загрее още. Ако незабавно кипне и се изпари, е прекомерно парещ.
Сипете няколко капки олио в тигана и го разнесете с хартиена забрадка, с цел да стигне на всички места.
Изсипете един черпак от тестото за палачинки покрай ръба и бързо го разнесете, като накланяте тигана на едната или другата страна. Гледайте сместа да се разпредели отмерено, с цел да се сготви едновременно.
Обръщане на палачинките
След минута-две ще забележите дребни мехурчета, образуващи се по върховете на палачинките. Когато балончетата се появят и по края на палачинките (след към 2-3 минути), вземете шпатулата и деликатно ги обърнете.
Гответе още 1-2 минути и по-късно махнете палачинката от тигана. Може да ги покриете с нещо, с цел да се задушат и да останат меки.
Повторете, до момента в който имате примес. Имайте поради, че в някакъв миг тиганът ще се нагорещи прекомерно, по тази причина ще би трябвало да намалите котлона.
Сервирайте палачинките горещи. А за топингите може да експериментирате по собствен усет – с мед, с шоколад, със сладко, с плодове.
Солените палачинки се сервират с разнообразни сирена, шунка, хайвери, кашкавал, добре си отиват със салата Снежанка и Руска салата - въобще, както си желаете.
